Hozzávalók:
1 szál parasztkolbász
8 tojás
néhány szál petrezselyem és snidling
3 dkg vaj
őrölt bors
só
Elkészítése
Két külön tálban 4-4 tojást sóval és borssal ízesítve felverünk. A zöldfűszereket megmossuk, apróra vágjuk, a harmadát félretesszük, a többit egyenletesen elosztva a tojásokba keverjük. A kolbászt felkarikázzuk, és a vaj felében megsütjük. Közben két másik serpenyőben omlettet sütünk a tojásadagokból. Az egyik omlettre tesszük a kolbászkarikákat, és a másik omlettel befedjük. A maradék zöldfűszerrel megszórva, forrón tálaljuk.
Variáció
1 fej hagymát apróra vágunk, vajban megpároljuk, és ezt is a tojásokba keverjük.
