Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj
1 kg alma
40 dkg szilva
méz, só, bors, fahéj
0,5 kg burgonya
A mártáshoz:
1 evőkanál liszt
1 kiskanál Vegeta
2 dl főzőtejszín
áfonyalekvár
Elkészítés:
A római tálat áztasd be hideg vízbe.
Az almát hámozd meg és vágd fel vékony cikkekre, a szilvát tisztítsd meg a magjától, majd a gyümölcsöket keverd össze. Ízesítsd csipetnyi sóval, borssal, fahéjjal, egy-két evőkanál mézzel. A burgonya héját hámozd meg.
A karaj csontos oldaláról a húst lefejtve nyisd ki, halmozd rá a gyümölcsös tölteléket, és fedd be a kinyitott húsrésszel, majd egy zsineggel kösd az egészet össze. Tedd a húst a római tálba a csontos részével lefelé, szórd mellé a burgonyát, és ha maradt még a gyümölcsös töltelékből.
Hideg sütőben kezdd el a sütést, majd öt perc után tekerd magas hőfokra (kb. 220). Kb. 80 perc alatt készül el.
A mártáshoz valókat forrald össze a megmarad pecsenyelével.