A csirkemell nem száraz és íztelen, mint azt néhányan – tévesen – feltételezik, csak tudni kell elkészíteni. Nem tesz jót neki például a klopfolás, bőven elég, ha a tenyerünkkel meglapogatjuk kissé, ha meg valami tejtermékbe, például joghurtba áztatjuk, olyan puha és omlós lesz, hogy csak na!
Tamás currys-tejfölös csirkéje gyorsan elkészül, kicsit pikáns és nagyon illatos. Párolt rizzsel vagy krumplipürével kínáljuk!
Ugyancsak Tamás kreációja a Kárpátia étterem nevét viselő étel, amely mintha kifejezetten dönteni nem tudó turisták kedvéért született volna: íme, a paprikás krumpli, de azért ehettek csirkét is hozzá… (Egyik nap japán turisták fényképezték lelkesen a Kárpátia bejáratánál Tamás fényképét, most vagy ettek a paprikás krumplis csirkéből, vagy összekeverték őt Vilmos herceggel…)
Azoknak, akik minden biztatás ellenére sem szeretik a mellét, csak a combját (mármint a csirkének!), séfünk egy sajttal és szalonnával töltött csirkecombot készített. A szalonna és minden egyéb füstölt íz nagyon jót tud tenni kedvenc baromfinknak.
Jó főzést, jó étvágyat!
|
Sajttal és szalonnával töltött csirkecomb Hozzávalók: 4 csirkecomb, só, 3 zsemle, tej 10 dkg bacon szalonna, 10 dkg Pannónia sajt, 1 cs. petrezselyemzöld, feketebors, szerecsendió, 2 tojás. A csirkecombokat megmossuk, a bőre alá benyúlunk az ujjunkkal, hogy később könnyű legyen megtölteni. Besózzuk, és elkészítjük a tölteléket. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd ha megszívta magát, kinyomkodjuk. A szalonnát kockákra vágjuk és üvegesre pirítjuk. A petrezselymet finomra aprítjuk, a sajtot lereszeljük. Az áztatott zsemlét összegyúrjuk a szalonnával, a sajttal, a petrezselyemmel és a tojásokkal. Ízesítjük sóval, őrölt feketeborssal és szerecsendióval. Az így elkészült tölteléket a csirke bőre alá töltjük. Tepsibe tesszük, kevés olajat és vizet öntünk rá, és 170 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Időnként meglocsolgatva kb. 1 óra alatt megsütjük. 
|
További két Tamás-csirkefogást (Kárpátia csirkemell paprikás krumplival, Curry-s tejfölös csirkemell ) találhatsz a Nők Lapja július 30-án megjelenő, 31. számában!
| Még több az e heti Nők Lapjából:
• D. Tóth Kriszta: Gyászból arany » |