Vasárnap Mórra utazunk. Miklós Csaba borász igazi átéléssel mutatja be a móri borvidéket, és közben arra is jut idő, hogy a helyi tűzoltók életébe is bepillantsunk. A mindig jókedvű lánglovagok két gonosz tréfát eszeltek ki, hogy a közös főzés előtt bemelegítsék kedvenc séfjüket. Téves riasztás, és egy nagymacska életének megmentése is bizony mind műsorra kerül a Séf legyen veled! vasárnapi adásában, délután 17:00 órakor.
Sokat utazik a séf a hétvégén, számos kalandon segítik át barátai, akikkel jólesik a közös főzés.
Íme az egyik kedvenc recept a Balaton partjáról:
Sertésoldalas házi BBQ-mártással
Az egész sertésoldalas felületéről levágjuk a húsos-zsíros réteget, a csontok mentén csíkokra vágjuk, majd só, bors és fűszerezés nélkül, 150 fokon, tehát alacsony hőfokon puhára pároljuk.
Közben elkészítjük a BBQ-mártást: egy serpenyőben 3 evőkanál barna vagy nádcukrot karamellizálunk, hozzáadunk 1 fej apróra vágott vöröshagymát, 3 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál chiliszószt, 1 teáskanál füstölt sót, 1 teáskanál sót, a fél liter paradicsomlé és 3 evőkanál sűrű paradicsomszósz összeforralt keverékét, fél dl rozét, 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál Worcestershire-szószt, valamint 2 mokkáskanál őrölt borsot. Jól elkeverjük, majd 20-30 perc alatt gyakori kevergetés mellett összefőzzük.
A kifehéredett oldalascsíkokat vágódeszkára helyezzük, majd az oldalascsíkok minden oldalát megkenjük a BBQ-mártással. A megkent oldalascsíkokat visszahelyezzük a nem forró, kb. 130-150 fokos grillre, 1,5 órán át grillezzük, majd megint átkenjük a BBQ-mártással. A megsült sertésoldalas csíkokat sült burgonyával, félbevágott koktélparadicsommal és vékony szeletekre vágott chili paprikával díszítve tálaljuk.
