Mit főzzek ma vacsira?

Egyiptomi kurkumás húsgolyók (Koftit Ferakh)

Hozzávalók:

• ízesítéshez só
• 1 db tojás
• sütéshez olaj
• ízesítéshez bors
• 1 kiskanál kakukkfű
• fél kiskanál őrölt fahéj
• 1 kiskanál kurkuma
• 1 db citrom leve
• 1 db citrom reszelt héja
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 50 dkg darált pulykahús

Elkészítése:

Keverjük össze a darált húst a fűszerekkel, a kakukkfűvel, kurkumával, fahéjjal, ízlés szerint sóval, borssal. Adjuk hozzá egy citrom reszelt héját és levét, majd a felvert tojást. Szórjuk rá a zsemlemorzsát, és gyúrjuk össze a fűszeres masszát. Formázzunk belőle kisebb húspogácsákat és a megforrósított olajon mindkét oldalán süssük át.

Marhahúsos zöldséges tészta

Hozzávalók (4 személyre):

• 15 dkg marhahús
• 15 dkg édesburgonya
• üvegtészta (dangmyeon)
• 1 ½ ek szójaszósz
• 1 ek cukor
• 1 ek őrölt szezámmag
• ½ répa
• ½ piros paprika
• ½ zöldpaprika
• 11 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál só
• 1 db hagyma
• 5 db szárított barna shiítake gomba
• szójaszósz
• cukor
• szezámolaj
• 1 tk só
• 1 db tojássárgája
• 1 db szárított vargányagomba
• fenyőmag

Fűszerszósz:

• 2 ek szójaszósz
• 1 ek cukor
• 1 ek apróra vágott zöldhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fekete bors
• 1 ek szezámolaj

Elkészítés:

1. Vágd keskeny csíkokra a sovány marhahúst, és hagyd állni a fűszerszószban.

2. Vágd keskeny csíkokra a répát, a paprikát és a vöröshagymát. Kevés só hozzáadásával olajozott serpenyőben enyhén pirítsd meg őket.

3. Áztasd be a szárított barna shiítake gombát meleg vízbe, és vágd keskeny csíkokra, majd kis szójaszósz (½ ek.) hozzáadásával olajozott serpenyőben enyhén pirítsd meg.

4. Süsd meg a pácolt marhahúst az áttört fokhagymával, és amikor elkészül, tedd bele a 3. pontban elkészített gombát, és pirítsd tovább kb. 1 percig.

5. Főzd meg az üvegtésztát, amelyet meleg vízben előre megpuhítottál, majd öblítsd le hideg vízzel. Vágd fel kb. 20 cm-es darabokra, és keverd el szezámolajjal.

6. Keverd össze a 2., 3., 4. pontban előkészített alapanyagokat, és fűszerezd szezámolajjal, sóval, valamint fekete borssal (ízlés szerint kis cukorral vagy szójaszósszal ízesítjük).

7. A 6. pontban elkészített keveréket tedd tányérra, és díszítsd a megsütött és csíkokra vágott tojássárgájával, vargányacsíkokkal és fenyőmagvakkal.

Gyors mexikói egytálétel

Hozzávalók:

• 250 g vörösbab-konzerv
• 1 kis doboz kukoricakonzerv
• 500 g konzerv hámozott, kockázott paradicsom
• 200 g fagyasztott hagymakocka (a mosogatógép után a nyolcadik csoda)
• 500 g darált marhahús
• 3 evőkanál napraforgóolaj
• 2 zacskó chili con carne fűszerkeverék
• 2 kiskanál szárított petrezselyem, kakukkfű, ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

Vegyünk egy közepes lábost, és melegítsük fel az olajat. Dobjuk bele a hagymakockát. Pároljuk 3-4 percig, rakjuk bele a husit, és egy fakanál segítségével nyomkodjuk szét a forró olajon. Kavargassuk, hogy mindenhol egyenletesen megpiruljon. Ha színt kapott, szórjuk bele a fűszereket, és öntsük fel egy fél pohár vízzel (csak hogy oda ne kapjon). Megrottyantjuk, és nyakon öntjük a paradicsomkonzervvel. Letakarjuk egy fedővel, és lassú tűzön forraljuk 15 percig. Ez pont elég ahhoz, hogy a husi kellemesen megpuhuljon, és a paradicsom átvegye a fűszerek ízét. Majd beleöntjük a leszűrt kukorica- és babkonzervet. Egy nagy forralás, nem túl sokáig, nehogy a bab szétessen, kosárba a kenyér, tányérba a chips meg a csili, és jöhet a póker. Mellé tortillachips, fehér kenyér, karikára vágott piros csili dukál.