Sóskapite
Hozzávalók:
- só
- 25 dkg leveles tészta
- 25 dkg friss sóska
- 3-4 dkg Rama
- 2 dl tejszín
- 2 egész tojás
- 10 dkg fetasajt
- frissen őrölt bors
Elkészítése:
A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A sóskát megpucoljuk, megmossuk, lecsepegtetjük. Csomóba összefogjuk, és késsel nagyjából félbevágjuk a leveleket. A margarinon két részletben 1-2 perc alatt éppen hogy megfonnyasztjuk, és keverőtálba szedjük. Ha kihűlt, hozzáöntjük a tejszínt, adunk hozzá 2 egész tojást, belemorzsoljuk a fetát, frissen őrölt borssal meghintjük, enyhén sózzuk (a feta is sós). A leveles tésztát 4 mm vékonyra kinyújtjuk, pitetálba helyezzük úgy, hogy legyen pereme, majd beleszedjük a tölteléket. 25 perc alatt készre sütjük.
Cukkinis csirkenyársak tejszínes zöldbors-mártással
Hozzávalók:
- csirkemell
- cukkini
- fűszersó
- hagyma
A zöldbors-mártáshoz:
- 1 cs. zöld bors
- 2 dl húslevesalaplé
- 1 dl fehérbor
- 2 dl tejszín
Elkészítése:
A nyárshoz a csirkét felkockáztam, fűszeres olajban bepácoltam. A cukkinit kockákra vágtam, a hagymát is nagyobb darabokra. Nyársra húztam hagymát, husit, cukkinit felváltva, ahogy épp kedvem tartotta. Parázs fölött, tárcsán vagy tűzhelyen serpenyőben (kevés olajon) megsütjük.
Zöldbors-mártás: A zöld borsot száraz serpenyőben pattogásig hevítjük. Ezután átöntjük egy hőálló mozsárba, és morzsalékosra zúzzuk.
Hozzáöntjük a húslevesalaplevet (húsleveskockából is lehet), valamint a bort, és összeforraljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és alacsony lángon addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután kész is vagyunk. Ahogy hűl, tovább fog sűrűsödni. A mártás brutál jó, csípős, pikáns, ízletes, érdemes kipróbálni annak, aki szereti ezt az ízvilágot!
Cseresznyés clafoutis
Hozzávalók kb. 8 nagyobb szelethez:
- 16 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 12 dkg cukor
- 2 dl natúr joghurt
- 12 dkg puha vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 egész tojás
- 20 dkg magozott cseresznye
- puha vaj és liszt a forma kikenéséhez
Elkészítése:
A lisztet és a sütőport szárazon elkeverjük, a puha vajat a cukorral és a tojással kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a joghurtot. Végül beleforgatjuk a liszttel elkevert sütőport. A formát (tortaformában és kisebb tepsiben egyaránt készíthetjük) vajjal kikenjük, liszttel beszórjuk, simára kenjük benne a masszát, és belenyomkodjuk a cseresznyeszemeket. 170 °C-os sütőben aranybarnára sütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Melegen vanília- vagy gyümölcsfagylalttal tálalhatjuk, hidegen kiváló uzsonnasütemény.