Csirkés ravioli sajtmártásban
Hozzávalók:
(a tésztához)
- 40 dkg liszt
- 50 dkg csirkemellfilé
- 2 dl tejföl
- 4 tojás
- 1 tojássárgája
- 2 ek. finomra vágott snidling
- szerecsendió, őrölt bors, só
(a sajtmártáshoz)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl vörösbor
- 2-2 dl tejszín és húsleves (leveskockából)
- 10 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A lisztből a tojásokkal, kevés vízzel és sóval tésztát gyúrunk. Vékony lapot nyújtunk belőle. Robotgépbe tesszük a darabokra vágott csirkemellet, a tejfölt, a tojásokat, a snidlinget, késhegynyi szerecsendiót, sót és borsot, és addig turmixoljuk, amíg a massza teljesen egynemű lesz.
Pogácsaszaggatóval 20 kört vágunk ki a tésztából, lisztezett deszkára tesszük, 1-1 kávéskanál tölteléket helyezünk a közepükre, a széleiket tojássárgájával megkenjük, és a félbehajtott tésztát összeragasztgatjuk, félholdakat formázunk belőlük, és félretesszük.
Közben elkészítjük a sajtmártást: a hagymát és a bort serpenyőbe tesszük, és 5 percig együtt főzzük, majd hozzáadjuk a húslevest és a tejszínt, és állandóan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és gőz fölött melegen tartjuk. Forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük a töltött tésztát, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és összeforgatjuk a sajtmártással. Azonnal tálaljuk, reszelt sajtot kínálunk mellé.
