Tejfölös-gombás rostélyos
Hozzávalók:
- 4 szelet 150 g-os rostélyosszelet
- 0,5 dl étolaj
- 20 g liszt
- 50 g vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 100 g gomba
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 2 dl tejföl
- só, őrölt bors
A rostélyosszeleteket kiveregetjük, széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk és a felhevített olajban mindkét oldalát megsütjük. Az olajból kivéve lábasba tesszük. A visszamaradó olajban a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, felengedjük vízzel (kb. 1 dl), sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, és az egészet a húsra öntve lefedjük, és lassú forralással majdnem puhára pároljuk. Amíg a hús készül, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, zsiradékban lepirítjuk, sózzuk a gombát. Elkészítjük a habarást, a gombás húst besűrítjük, átforraljuk, és tálaláskor tejföllel és a finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszítve sós burgonyával, párolt rizzsel vagy burgonyakrokettel tálaljuk.
