Az átmenet 2012-ben kezdődött. Akkor vezették be a vegán menüket az egészséges táplálkozás jegyében. Az igazi áttörést az hozta, amikor a gyerekek is megismerték és megértették a növényi alapú táplálkozás környezetre gyakorolt pozitív értékeit. Mivel az iskola többek között a környezeti értékek megbecsülésére, felelősségre és vezetési ismeretekre oktatja diákjait, az alapítók szerint a kezdeményezés tökéletesen illeszkedik rendszerükbe – írja a onegreenplanet.org.
A MUSE iskola a kaliforniai Calabasasban az első Amerikában, amelyik vegán menüt kínál a diákjaiknak. Az intézmény 2006-ban nyitotta meg kapuit, két központja van. A híres filmproducer, James Cameron és felesége, Suzy Amis Cameron alapította.
Az alapítók: James Cameron és neje