Ha friss tonhalat szeretnénk vásárolni, általában elsőként a színre hagyatkozunk. A tonhalnak van egy szép, egészséges rózsás színe, ami aztán a rosszabb minőségű hús estében fakóbb szürkés-bordóvá halványul.
A legfrissebb szakértői jelentések szerint Európában már több halast is lefüleltek, hogy különféle növényi kivonatokkal próbálják rózsaszínebbre festeni a húst. Ezzel például az is probléma lehet, hogy a friss tonhalat sokan akár nyersen is fogyasztják – hiszen ez teljesen biztonságos – a nem friss hal esetében ugyanez igen veszélyes is lehet.
A színezett tonhalakkal elsősorban Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban találkoztak, de mindenképpen érdemes lehet óvatosnak lenni a halakkal.