Nudli (Huszár Krisztián receptje):
•600 g főtt, áttört burgonya
•55 g sárgája
•170 g liszt
Pirított mák:
•mák
•tonkabab
•fahéj
•curry
•vanília
•só
Ananász karamell:
•1 db ananász kockázva
•50 g vaj
•200 g kókusztej
•kakukkfű
•só
•vanília
•tonkabab
Fehércsoki-krém:
•150 g fehér csoki
•só
•120 g tejszín
•2 g lapzselatin
•200 g tejszínhab
Mascarponekrém:
•100 g krémsajt
•100 g mascarpone
•100 g tejföl
•100 g fehér csoki
•50 g kókusztej
•1 g zselatinlap
•150 g tejszínhab (amiben 50 g a mascarpone, 100 g tejszín)
Marinált grapefruit:
•1 grapefruit kifilézve
•4 evőkanál natúr barackvelő
•balzsamecet vagy málna- vagy mangóecet
•apróra vágott pitypanglevél
Mákmorzsa: 170°C – 15 perc
•85 g a pirított mákunkból
•60 g liszt
•95 g vaj
•100 g porcukor
•tonkabab
•vanília
(Sütőből kivéve vaníliás tonkababos kókuszvirágcukorral és vodkával vagy amarettóval meglocsoljuk)
Angolkrém
- 200 g tejszín
- 200 g kókusztej
- 100 g tej
- vaníliamagocskák
- 6 db sárgája
- 60 g cukor
- csipet só
- 82 fokon sűrítjük, folyamatos kevergetés mellett, ha kész, abban a pillanatban szűrőn keresztül átöntjük egy másik tálba.
A nudlit barnított vajon és barna cukron vagy kókuszvirágcukron karamellizáljuk, és a fűszeres, cukrozatlan, pirított mákunkba forgatjuk!