Jamie Oliver Sarkvidéki tekercse nagyobb vendégsereg számára is tökéletes ünnepi édesség. Könnyen elkészíthető, akár hetekkel korábban is.

Sarkvidéki tekercs (10-12 személyre)

Elkészítési idő: 75 perc + fagyasztás

Hozzávalók:

A piskótatésztához:

• sózatlan vaj a tepsi kikenéséhez
• 3 tojás
• 100 g arany sütőcukor
• 75 g sima liszt
• 25 g kakaópor

A töltelékhez és díszítéshez:

• 500 g csokifagylalt
• 1 klementin
• cseresznyepálinka
• fél üveg feketecseresznye-dzsem (350 g-os üveg)
• 50 g blansírozott mogyoró
• 100 ml habtejszín
• 100 g görög joghurt
• 1 kk. vaníliaesszencia
• 1 ek. porcukor

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (a gázsütőnél a 4-es fokozat). A piskótatésztához kenj ki vajjal egy tepsit, béleld ki zsírpapírral, majd azt is vajazd ki. Habverővel addig verd a tojásokat és a sütőcukrot, amíg krémes nem lesz. Szitáld hozzá a liszt és a kakaó felét, forgasd bele kanállal. Öntsd a keveréket a tepsibe. Süsd 10 percig.
2. Teríts egy nagy zsírpapírlapot egy tiszta, benedvesített konyharuhára; a forró tésztát fordítsd ki a zsírpapírra.  Hagyd kihűlni.
3. A töltelékhez reszeld egy tálba a klementin héját, facsard hozzá a levét, adj hozzá egy kis cseresznyepálinkát, a dzsemet, és keverd össze. Pirítsd meg a mogyorót, törd össze. Verd fel a tejszínt keményre, forgasd bele a joghurtot, a vaníliát és a porcukrot. 
4. Az összeállításnál permetezd meg a tésztát egy kis pálinkával, kenj rá egy réteg tejszínhabot és a dzsemes töltelék felét, a fagylaltot kupacokban kanalazd rá. Óvatosan tekerd fel és csomagold zsírpapírba, majd tedd a fagyasztóba.
5. Tálalás előtt 30 perccel vedd ki, majd hintsd meg kakaóporral és mogyoróval, esetleg csokiforgáccsal.