Karácsonyi tiramisu Jamie Olivertől

Karácsonyi tiramisu – Jamie Oliver receptje

Hozzávalók 12 személyre:

• 200 ml habtejszín
• 100 g jó minőségű étcsokoládé
• 100 g babapiskóta
• 150 ml forró, erős édesített kávé
• 50 ml desszertbor vagy édes sherry
• 500 g ricotta
• 250 g mascarpone
• 1 mk. vaníliapaszta vagy vaníliaesszencia
• 3 ek. méz
• 1 narancs vagy mandarin

Elkészítés (40 perc):

1. A ganache (a krém) elkészítéséhez öntsd a tejszínt egy lábasba, és közepes lángon lassan forrósítsd fel.
2. Adj hozzá egy csipetnyi tengeri sót, tördeld bele a csokit, majd addig keverd, amíg a csoki megolvad, és a krém sima és sűrű lesz. Ekkor vedd le a tűzről, és tedd félre.
3. Bélelj ki egy edényt babapiskótával. Locsold meg forró kávéval, majd csurgass rá desszertbort vagy sherryt. 
4. Kend rá egyenletesen a csokikrémet.
5. Dolgozd össze simára (robotgépben) a ricottát, a mascarponét, a vaníliát és a mézet.
6. Ezt a keveréket kanalazd rá egyenletesen a csoki tetejére, majd tedd az edényt a hűtőbe (legalább 2 órára).
7. Tálalás előtt szórd meg csokiforgáccsal és reszelj a tetejére narancs- vagy mandarinhéjat.