Aszalt szilvás húsgombócok

Hozzávalók:

A szószhoz:

A húsgombócokhoz:

• 10 dkg magozott aszalt szilva
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg szikkadt kenyérbél
• 50 dkg darált sertéshús
• 1 púpos kávéskanál só
• ¼ kávéskanál csípős, őrölt pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• ¼ kávéskanál őrölt fahéj

♦ a sütéshez 2-3 dl olaj

1. A szószhoz a megpucolt fokhagymát összezúzzuk, a csilipaprikákat kimagozzuk, felcsíkozzuk, a narancs héját megreszeljük. A mézet és a borecetet összekeverjük egy 26 cm átmérőjű teflonserpenyőben, és mérsékelt tűzön 10 percig főzzük, hogy elillanjon belőle az ecet szúrós szaga. Ekkor levével együtt hozzáadjuk a szilvabefőttet, 1 dl vizet és az összes többi hozzávalót, majd az egészet halk rotyogtatással 15 perc alatt összefőzzük.

2. Ezalatt haladunk tovább. A húsgombócokhoz az aszalt szilvát annyi vízben felforraljuk, amennyi ellepi, és ha már puha, leszűrjük, aztán szinte pépesre daraboljuk. A megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk. A szikkadt kenyérbelet darabokra tépkedjük és morzsásra őröljük. Ezután az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk, és a masszából 3 ½ cm átmérőjű gombócokat formázunk.

3. A sütéshez egy 26 cm átmérőjű serpenyőben kb. 1 cm-es rétegben olajat forrósítunk, 1 perc alatt megpirítjuk benne a húsgombócok felét, majd mérsékelt tűzön 5-6 perc alatt – néha átforgatva – átsütjük őket. Az elkészült adagot szűrőlapáttal kiszedjük, papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat, és ugyanígy megsütjük a többi húsgombócot.

4. Tálalás előtt a szilvaszószt turmixgépben összepürésítjük, és külön tálkában a húsgombócok mellé kínáljuk, amelyekbe egy-egy koktélpálcikát szúrunk.

Harmincöt húsgombóc lesz belőle.