Egy különleges étel, amelyről mindenki hallott. Elnevezése alapján a csülök pékné módra borzasztóan bonyolult egytálételnek tűnhet. Ha elolvasod és elkészíted a receptet, rájössz, olyan egyszerű, mint az egyszeregy. Elronthatatlan és egészen mennyei. Igaz, a fél napot a konyhában töltöd, de hidd el, megéri. Baráti összejövetelek méltó vacsorája lehet, és hogy mindenki megnyalja utána az ujját, az egészen biztos.
Hozzávalók a csülök pékné módra recepthez
A csülök főzéséhez
- 2 sertés-hátsócsülök
- 2 fej vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 15 szem bors
- 1 ek. só
- 4 babérlevél
A csülök sütéséhez
- 2 kg krumpli
- 5 dl sör
- 5 ek. mangalica-sertészsír
- 4 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint majoránna
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint só
Így készül a csülök pékné módra
A vöröshagymát héját távolítsd el, majd vágd négyfelé. A fokhagymagerezdeket is tisztítsd meg. A csülköt alaposan mosd meg, majd tedd nagyobb főzőedénybe, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst. Add a főzőléhez a kétféle hagymát, a babérlevelet, a borsszemeket, a sót. Fedő alatt, a forrástól számítva kb. két és fél órán át főzd, addig, amíg a hús könnyen lefordul a csontról. A főzés közben elpárolgott vizet pótolni kell.
Közben hámozd meg a krumplit, vágd fel hasábra, ízlés szerint sózd. A vöröshagymát is pucold meg, és vágd el apróbb darabokra. A fokhagymagerezdek héját szintén távolítsd el, fokhagymaprésen nyomd át.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
A megfőtt csülköt emeld ki a főzőléből, majd deszkára helyezve csontozd ki, és vágd nagyobb darabokra. Az összenyomott fokhagymával ízesítsd a húst. Ízlés szerint fűszerezd a majoránnával, szórd meg az őrölt borssal, sózd.
Tedd a húst a krumplival és a vöröshagymával együtt egy nagyobb tepsibe, egész fokhagymagerezdeket is adhatsz hozzá, majd egyenletesen oszd el rajta a mangalicazsírt. Fedd le alufóliával, told a forró sütőbe, és süsd 15-20 percig.
Vedd le a fóliát a csülökről, majd locsold meg kevés sörrel. Süsd másfél óra alatt készre, közben locsolgasd a sörrel, egészen addig, amíg el nem fogy. Ha a vöröshagyma és a krumpli a sütés közben túlzottan pirulna, vedd le 180 fokra a sütő hőfokát.
A mennyeien finom péknél módra készített csülköt tányérokra szedve kínáld.
Találhatsz más csülökreceptet is az NLCafén
- Kata főz: csülök bajor káposztával
- Tessék választani: ropogós csülök gazdagon vagy olcsón
- Csülök burgonyagombóccal és mustárszósszal
- Így készül a csülöktatár Bodrogi Gyula módjára