Ha jártunkban-keltünkben az erdőben medvehagymatelepre lelünk, az a tavasz csalhatatlan jele. Ha megfelelően felkészültünk, nagy mennyiségű medvehagymával térhetünk haza, ahol aztán neki is ugorhatunk a jobbnál jobb medvehagymás receptek elkészítésének.
1. Miért éppen medvehagyma?
A hagyma egészséges, és a medvehagymának is számos jótékony hatása ismert: jót tesz az emésztésnek, ez a fokhagymaillatú növény enyhíti a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást. Tisztítja a húgyhólyagot, a vesét és a vért. Nem véletlen, tehát hogy a téli álmukból ébredő medvéknek is az egyik legkedveltebb csemegéje a medvehagyma, a nevét is innen kapta.
2. Mikor van a medvehagymaszezon?
A medvehagyma áprilisban és májusban virágzik. Fontos, hogy ha zsenge leveleket szeretnénk begyűjteni, akkor még a virágzást megelőző napokban, hetekben szedjük le, ezekből a levelekből készíthetünk aztán ízletes medvehagymalevest is.
3. Hol találhatunk medvehagymát?
Az erdők kisebb, árnyas részein egyre több helyen jelenik meg a medvehagyma. A Dél-Dunántúlon, a Mecsekben komoly lelőhelyek vannak, nem véletlen, hogy pont itt, Orfűn tartják a medvehagymás ételek hagyományos fesztiválját. De az ország más részein, már a Bakonyban és a Gerecsében is szerveznek medvehagymagyűjtő túrákat. Fontos azonban tudnunk, hogy az állami tulajdonban lévő erdők nem védett részeiről is legfeljebb két kilogrammnyi medvehagymalevelet lehet összegyűjteni, magáncélra.
4. Hogyan szedjük a medvehagymát?
Attól függetlenül, hogy a medvehagyma nem védett növény, szedésekor vigyázzunk, hogy csak a leveleit szedjük le. Ha a gyökere nem sérül, a következő évben is tudunk szüretelni. Gyűjtése, szedése közben pedig nagyon kell vigyáznunk, nehogy más, védett növényekben tegyünk kárt.
5. Medvehagyma vagy gyöngyvirág?
A medvehagyma szedésének egyik legfontosabb eleme, hogy megkülönböztessük a gyöngyvirágtól. Ugyanis a medvehagyma és a gyöngyvirág nagyon is hasonlítanak, viszont a medvehagymától eltérően a gyöngyvirág mérgező. Már 2-3 levél elfogyasztása elegendő ahhoz, hogy súlyos mérgezéses tüneteket okozzon.
A medvehagyma levelét megdörzsölve erős fokhagymaillatot áraszt, és virágjuk is különbözik: a gyöngyvirágé harang alakú, míg a medvehagymáé csillag formát képez.