A tökéletes nyári gyors vacsora: töltött padlizsán

Elkészítés

1. Először a fűszeres pasztát készítjük el. Az olívaolajhoz adjuk a mézet, a reszelt fokhagymát és a római köményt. Az egészet jól elkeverjük.
2. A padlizsánokat kettévágjuk, majd a húsukat bevagdossuk úgy, hogy ne sértsük meg a héját. A fűszeres pasztával jól bedörzsöljük. 
3. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A bulgurt sós vízben puhára főzzük.
5. A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, és a bulgurhoz keverjük a citrom kifacsart levével együtt. 
6. A petrezselymet és a mentát is felaprítjuk, és ezt is a bulgurhoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk a tölteléket.
7. A sütőből kivett padlizsánokra halmozzuk a tölteléket, majd további 10 percig sütjük.
8. Tálaláskor a padlizsánok tetejére halmozzuk a joghurtot, és megszórjuk a durvára vágott mentával.