A rebarbara szerencsére már általában kapható a zöldséges szekcióban a boltokban, így nem kell nélkülöznünk a konyhában. Az egyébként már 4-5000 éve létező, gyógyhatású növényből igazán csak a 18. századtól maradtak fenn receptek, mert akkortájt terjedt el a répacukor, márpedig a rebarbarához kell a cukor, mert különben elég savanyú. Az ételekben meggyel, cseresznyével, almával és körtével is harmonizál, de a tökéletes gyümölcs a rebarbara mellé leginkább az eper – ebből a párosításból hoztunk három nagyon egyszerűen elkészíthető sütireceptet.

Rebarbara, eper és mandula egy sütiben

Hozzávalók:

A tésztához:

• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás
• 7 dkg darált mandula
• 5 dkg szeletelt mandula

A gyümölcshöz:

• 15 dkg eper és rebarbara
• 5 dkg cukor
• 2 dkg liszt

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta hozzávalóit alaposan kikeverjük, és egy tortaforma alján egyenletesen eloszlatjuk. A rebarbarát és az epret apróra vágjuk, majd az egészet megszórjuk a cukorral és liszttel, és így halmozzuk a tortaformában a tésztára. Betoljuk a sütőbe 25 percre, utána megszórjuk a tetejét a szeletelt mandulával és még visszarakjuk sülni 15 percig.

Rebarbarás pohárkrém

Hozzávalók:

• 2 dl joghurt (lehet gyümölcsjoghurt vagy natúr)
• 2 dl habtejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 20 dkg rebarbara
• 20 dkg eper
• 5 dkg cukor
• 3 evőkanál narancslé

Elkészítése:

A rebarbarát és az epret feldaraboljuk, majd egy kis lábasban a narancslével és a cukorral 10 percig főzzük. Közben a tejszínt felverjük és összeforgatjuk a porcukorral és a joghurttal. Miután kihűlt a rebarbarás szirup, összeállítjuk a pohárkrémet, egymásra rétegezve a tejszínes és gyümölcsös krémeket.

Rebarbarás morzsás pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• só

A töltelékhez:

• 40 dkg rebarbara
• 40 dkg eper
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál zselatin

A morzsához:

• 6 dkg liszt
• 6 dkg vaj
• 4 dkg cukor
• 6 dkg zabpehely

Elkészítése:

A tésztával kezdjük a műveletet: elkeverjük a porcukrot, lisztet, csipet sót, majd összemorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, ehhez adjuk a legvégén a három tojássárgáját, így gyúrjuk tésztává. Fél órát pihentetjük fóliában a hűtőben a tésztánkat, majd kinyújtjuk és egy piteformába fektetjük. A töltelékhez a rebarbarát és epret feldaraboljuk, a cukorral együtt puhára pároljuk és a zselatinnal sűrítjük. A morzsához a száraz hozzávalókat keverjük össze először, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk és végül a cukrot is hozzáadjuk. A 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük 15 percig a tésztát, majd ráhalmozzuk a tölteléket, megszórjuk a morzsával és 20-25 perc alatt készre sütjük a rebarbarás morzsasütit.

Kiemelt kép: Getty Images

Források: 1, 2, 3

Mi lesz a vacsora?

• 3 könnyű és laktató tavaszi zöldséges vacsora szendvics helyett
• 3 olcsó, villámgyors vacsora csirkeszárnyból
• Sütemény vacsorára? Ezt a 3 receptet próbáld ki!