Hozzávalók:
25 dkg spenót vagy mangold
25 dkg darált marhahús
10 dkg zsemlemorzsa
8 dkg reszelt parmezánsajt
1 csomó petrezselyemzöld
2 tojás
só, fehérbors
1 l húsleves
Elkészítése:
A tisztított spenótot 2 dl sós forrásban lévő vízben 3 perc alatt leforrázzuk, leszűrjük. A darált húst a morzsával, parmezánnal, petrezselyemzölddel és a tojásokkal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A masszából dió nagyságú gombócokat formálunk.
A leforrázott spenótot darabokra vágjuk, és a húsgombócokkal együtt a felforrósított húslevesbe tesszük. Gyenge tűzön 10 percig főzzük, majd forrón tálaljuk.
