nlc.hu
Gasztro
Izgalmas desszert: maceszgombóc marcipánnal

Izgalmas desszert: maceszgombóc marcipánnal

Ha eddig nem készült nálatok maceszgombóc, majd most fog!

Ki ne ismerné a maceszgombóclevest, vagy a tejeskávéba mártogatott maceszdarabokat egy borús vasárnap reggel? Nekem mégis Londonig kellett utaznom, hogy ennek a nagyon egyszerű alapanyagnak a rajongójává váljak. A londoni séfeket nem köti gúzsba a nagymamák receptes füzete, így bátran mernek kísérletezni mindenféle alapanyaggal. Londonban kóstoltam először olyan maceszgolyót, amitől el voltam ájulva, igaz, nekem is felszaladt a szemöldököm, amikor megláttam az étlapon.

Sokkal izgalmasabb maceszból édességet készíteni, mint darált háztartási kekszből, a maceszlap ugyanis lassabban szívja fel a nedvességet, ezért tovább megtartja a ropogós állagát, mint a keksz. Ráadásul az íze is teljesen semleges, se nem édes, se nem sós, így azzal fűszerezhetjük, amivel csak akarjuk. Akár nagyon buja, keleties ízeket is keverhetünk hozzá, mint ebben a receptben. 
A macesz, más néven pászka, semmi más, mint liszt és víz keveréke, vagyis kovásztalan kenyér. A Bibliában olvashatunk róla először, amikor Egyiptomból menekülnek a zsidók, és nincs idejük megkeleszteni a kenyerüket, akkor sütik és eszik a maceszt. 
Több ezer év telt el azóta, és a recept mit sem változott: lisztet kevernek össze vízzel, amit nagyon gyorsan, kevesebb, mint 18 perc eltelte előtt sütőbe tesznek, hogy a búzaszemeken vagy a levegőben lévő élesztőgombáknak ne legyen idejük beindítani a spontán kovászolódási folyamatot. 
A marcipánnal bevont diónyi golyók akár egy hétig is elállnak a hűtőben.

 

Izgalmas desszert: maceszgombóc marcipánnal

Hozzávalók:

  • 50 dkg macesz durvára darálva
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg aszalt sárgabarack
  • 1 bögre darált dió
  • 10 dkg reszelt étcsokoládé
  • ½ bögre sárgabaracklekvár
  • ½ bögre méz
  • 1 kk őrölt kardamom
  • 1 kk őrölt szerecsendió
  • 3 kk fahéj
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 dl narancslé
  • 
1 kk narancsvirágvíz
  • 2 csomag Dr. Oetker Marcipán

Tovább a teljes recepthez.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top