A sörkifli neve nem egészen megtévesztő, habár természetesen nem kötelező sört (bort, pálinkát) innunk mellé. Csomagolhatjuk akár a tízórais csomagba is ezt a foszlós tésztájú, puha belsejű kiflit.
A név persze nem véletlen, rendes helyeken az ital mellé jár egy kis harapnivaló. Velencében és Milánóban ez a cicchetti, Csehországban és Bajorországban a perec, itthon meg sajnos semmi, ami igen szomorú dolog. Nemcsak azért, mert ez egy tájseb az iváskultúránkban, hanem azért is, mert ha nincs rendesen kibélelve a gyomor, hamar vége lehet az estének. Mármint az érdemi részének.
Próbálkozások azért vannak, de én sem a ropit, sem az összetapogatott sós mogyorót nem tartom ételnek. Szerencsére ennél sokkal, sokkal magasabb szintű lehetőségek is vannak, például a sörkifli. Attól ugyan még messze vagyunk, hogy ugyanúgy beépüljön a kultúránkba, mint a fent említett példák, viszont, ha van egy jó receptünk, a sörkifli legalább ugyanolyan finom lehet.
Finom, finom sörkiflik (Fotó: Wirestock, Getty Images)
Sajtos-szezámos sörkifli recept
Van jó receptünk: ez a sörkifli tényleg abbahagyhatatlanul finom. Oké, azt nem állítom, hogy megúszós, bele kell tenni a munkát, de minden percet megér. Illatos, zamatos, foszlós, finom kifliket kapunk jutalmul, amitől örömünnep, sőt, gasztronómiai élmény lesz a sörözés, ezt garantálom.
Ebbe a verzióba sajtot is töltünk, amit nem kell magyarázni: a sajttól minden sokkal, de sokkal finomabb lesz. Ráadásul a zsírtartalma jelen esetben védő szerepet is ellát a gyomorban.
Ne aprózzuk el, kezdjük rögtön egy kiló liszttel, és süssünk 80 darabot!
Egy szép adag sörkifli / Fotó: Dejan Skipina, Getty Images
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1 evőkanál só
- 10 dkg élesztő
- 6 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 2 dl olaj
- 25 dkg sajt (ízlés szerint)
- 13 dkg margarin
- 2 tojássárgája a kenéshez
Elkészítés:
- A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt, hagyjuk felfutni.
- A sajtot 80 egyforma, hosszúkás darabra vágjuk. A margarint is felvágjuk 80 egyforma darabra (először félbe, majd azokat is felezzük, majd még egyszer, most van nyolc darabunk, megint felezünk, ezt a méretet pedig ötfelé vágjuk.)
- Belemérjük egy tálba a lisztet, a sót, az olajat, majd hozzáöntjük az élesztős tejet és összedagasztjuk.
- Félretesszük és egy órán át kelesztjük.
- Amikor megkelt, a tésztát 10 darabra vágjuk, mindegyik darabból cipót formálunk, és pihentetjük 20 percig.
- Most jön a formázás: sodrófával kinyújtjuk szép kerekre a cipókat, egyiket a másik után. A lapokat nyolc egyforma körcikkre vágjuk, a szélesebb részükre teszünk egy darab sajtot és egy darab margarint, majd feltekerjük.
- A tetejüket megkenjük tojássárgájával és megszórjuk amivel akarjuk: köménymaggal, szezámmaggal, lenmaggal, tökmaggal, sajttal vagy szórócukorral. Csak vicceltem, azzal ne!
- Most bekapcsoljuk a sütőt és felmelegítjük 180 fokosra, légkeverést is adunk rá. 13 percig kell sütni, de a legjobb, ha odafigyelünk és akkor vesszük ki, amikor a legtetszetősebb a kifli színe.
Hát akkor proszit!
