Az amerikai Washington University in St. Louis kutatói a Science Signaling folyóiratban jelentették meg új eredményeiket, amelyek alapján a sorbitol – a cukoralkoholok közé tartozó édesítőszer – közrejátszhat a nem-alkoholos zsírmáj kialakulásában.
Miért kerül a sorbitol a májba?
A sorbitol a szervezetben könnyen alakul át fruktózzá (gyümölcscukorrá).
A fruktózról korábbi kutatások bizonyították, hogy:
- fokozza a zsírlerakódást a májban (zsírmáj),
- bizonyos esetekben a daganatok növekedését is elősegítheti.
A sorbitol tehát lényegében ugyanoda vezet, mint a fruktóz — csak kerülőúton.
Nem csak a cukorbetegek érintettek, de nekik különösen fontos odafigyelni
A kutatás során zebradániókon vizsgálták az anyag útját. Kiderült:
- ha túl sok a szőlőcukor (glükóz) a vérben vagy a bélben,
- az ott lévő enzimek sorbitollá alakítják át,
- amely a májba jutva fruktóz-származékká lesz,
- és zsírmájat okozhat.
A folyamat gyakoribb cukorbetegeknél, mert náluk a vércukorszint tartósan magas lehet.
De egészséges embereknél is előfordulhat evés után, ha túl sok cukrot visznek be egyszerre.
Nem mindegy, milyen a bélflórád: a „jó” baktériumok védhetnek meg
A kutatók rájöttek: bizonyos bélbaktériumok képesek lebontani a sorbitolt, mielőtt bajt okozna. Ezek az Aeromonas nevű mikroorganizmusok. Ha azonban nem élnek a bélrendszerben, a sorbitol akadálytalanul eljut a májig.
Vagyis két ember ugyanannyi sorbitolt ehet — egyiküknek árt, a másiknak nem — a mikrobiom összetételétől függően.
Mennyitől lesz baj?
- Gyümölcsökben lévő sorbitol — természetes és általában biztonságos
- Cukormentes édességek, „light” termékek — könnyű túlzásba vinni.
Ha túl sok sorbitol vagy szőlőcukor kerül a szervezetbe, a baktériumok nem tudják lebontani, így a sorbitol eljut a májba,
és ott zsírrá alakul.
A kutatók üzenete: nem mindegy, mivel édesítünk
A szakemberek szerint: a sorbitol nem veszélyes, ha mértékkel fogyasztjuk, de nem is teljesen kockázatmentes, főleg: diabétesz,
inzulinrezisztencia, zsírmáj, bélrendszeri problémák esetén.
A „cukormentes” tehát nem mindig jelent automatikusan egészségeset.
Hogyan vigyázz magadra?
Részesítsd előnyben természetes forrásból származó édes ízeket (gyümölcsök), támogasd a bélflórát rosttal és probiotikumokkal, és olvasd el mindig a címkéket: a sorbitol jelölése: E420.
Fotó: illusztráció, Getty Images
