A tél sok mindent megváltoztat a reggeleinkben. Sötét van, hideg van, nehezebb kimászni az ágyból, és valahogy az ember nem vágyik hideg joghurtra vagy egy száraz vajas kiflire. Nálunk is így indult: minden reggel ugyanaz a kérdés hangzott el a konyhában – mit együnk, ami gyors, meleg és tényleg jólesik? A válasz végül meglepő formában érkezett: a sós zabkásában.
A zabkása legtöbbünk fejében még mindig az édes verzióval él: tej, méz, gyümölcs, esetleg egy kis fahéj. Finom, de egy idő után unalmassá válhat, főleg télen, amikor az ember inkább tartalmasabb, rendesebb reggelire vágyik. A sós zabkása viszont egészen más világ: inkább hasonlít egy gyors, meleg egytálételre, mint desszertre, és pont ettől lehet belőle családi kedvenc.
Az első próbálkozás: kényszermegoldásból szerelem
Az egész egy rohanós hétköznap reggelen kezdődött. Nem volt otthon kenyér, a gyerekek már fél szemmel az órát figyelték, mi pedig valami gyorsat szerettünk volna összedobni. Volt viszont zabpehely, egy kis sajt, egy fél doboz tejszín és néhány tojás. Gondoltuk, miért ne? Tíz perc múlva mindenki előtt ott gőzölgött egy tál sós zabkása, és az első kanalazás után egyértelmű volt: ebből rendszer lesz.
A legnagyobb meglepetés az volt, hogy mennyire laktató. Nem az a reggeli, ami után tízkor már újra éhesek vagyunk, hanem ami valóban energiát ad egész délelőttre. A zab lassan felszívódó szénhidrátjai, a fehérjék és egy kis zsír együttese ideális kombináció a hideg hónapokra.
Miért pont télen működik ennyire jól?
A sós zabkása igazi téli reggeli, mert meleg, krémes és könnyen variálható. Nem kell hozzá semmi különleges alapanyag, mégis olyan érzést ad, mintha főztünk volna valamit, nem csak összedobtunk egy gyors falatot.
Télen sokkal jobban esik a meleg étel, még reggel is. Egy tál gőzölgő zabkása felmelegít belülről, és valahogy lelassítja a reggelt, még akkor is, ha csak tíz percünk van rá. Ráadásul a sós ízvilág sokaknak jobban passzol a reggeli kávé vagy tea mellé, mint az édes.
Az alaprecept, ami 10 perc alatt kész
A sós zabkása alapja pofonegyszerű, és innen már csak a fantáziánk szab határt a variációknak.
Alaprecept (2 adag):
- 1 bögre apró szemű zabpehely
- 2 bögre víz vagy tej (vagy fele-fele)
- só ízlés szerint
A zabpelyhet a folyadékkal és egy csipet sóval feltesszük főni, és közepes lángon 5-7 perc alatt krémesre főzzük. Ennyi az alap. Innen jön az, ami igazán izgalmassá teszi.
Feltétek, melyeket bátran variálhatunk
Az a legjobb a sós zabkásában, hogy a családban mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja. Van, aki sajtosan szereti, más tojással, megint más zöldségekkel.
Ezekből lehetnek kedvencek:
- reszelt sajt (trappista, cheddar vagy parmezán)
- tükörtojás vagy lágy tojás
- pirított gomba
- avokádó szeletek
- pirított magvak
- egy kanál tejföl vagy görög joghurt
- újhagyma, snidling
A gyerekek például imádják sajttal és egy kevés vajjal, míg mi, felnőttek gyakran tojással és zöldségekkel esszük. Egy kis bors vagy chili is csodákat tesz vele, ha valaki szereti az erősebb ízeket.
Egészséges, mégis komfortétel
Sokan gondolják, hogy ami egészséges, az nem lehet igazán finom vagy laktató. A sós zabkása pont ennek az ellenkezője. Tele van rosttal, segíti az emésztést, és nem dobja meg hirtelen a vércukorszintet. Ha odafigyelünk a feltétekre, könnyen kiegyensúlyozott reggelit kapunk, ami hosszú időre eltelít.
Ráadásul jól illeszkedik a tudatosabb étkezésbe is. Nem kell hozzá feldolgozott alapanyag, nem igényel különleges konyhai eszközöket, és akár maradék zöldségeket is felhasználhatunk hozzá.
Zabkása falat (Fotó: Getty Images)
Hogyan lehet belőle családi rutin?
Ami egyszer bevált, az gyorsan rutinná válhat. Nálunk a sós zabkása ma már nem különleges reggeli, hanem egy biztos pont a téli hétköznapokban. Tudjuk, hogy gyors, tudjuk, hogy mindenki jóllakik vele, és azt is, hogy nem fogunk panaszkodást hallani az asztalnál.
Sőt, hétvégén fel is lehet turbózni: kerülhet bele sült zöldség, több sajt, esetleg egy kis sonka vagy akár lazac. Így már-már brunch-hangulata van, mégis ugyanarra az egyszerű alapra épül.
Ha eddig idegenkedtél tőle, itt az ideje kipróbálni
A sós zabkása tipikusan az az étel, amitől elsőre sokan idegenkednek, aztán egy kóstolás után nem értik, miért nem próbálták hamarabb. Ha unod az édes reggeliket, ha télen valami igazán melengetőre vágysz, vagy egyszerűen csak szeretnél egy gyors, mégis tartalmas reggelit, adj neki egy esélyt.
Lehet, hogy nálatok is ebből lesz a család kedvenc téli reggelije, ami tíz perc alatt elkészül.
