Volt idő, amikor a francia macaron, a brownie és a tiramisu számított igazán menőnek. A klasszikus magyar desszertek pedig mintha háttérbe szorultak volna, a nagymamák receptes füzeteiben pihentek csendben. Most viszont valami megváltozott. Egyre több cukrászda, bisztró és otthoni sütögető fedezi fel újra a régi kedvenceket, akár modern csavarral, de az eredeti ízek tiszteletben tartásával.
A nosztalgia erős hívószó. Egy falat, és máris a vasárnapi ebédeknél ülünk, ahol a rántott hús után jött a sütemény, a porcelántányérok csörrentek, és a nagyi büszkén szeletelt.
Galériánkban mutatjuk azokat a magyar desszerteket, amelyek most újra reflektorfénybe kerülnek.
7 fotó
Miért vágyunk vissza gyerekkorunk desszertjeinek ízeire?
A válasz talán egyszerű: a bizonytalan világban kapaszkodót keresünk. Az ízek pedig emlékeket hordoznak. Egy szelet zserbó vagy egy tál madártej nemcsak kalória, hanem élmény.
Eredeti somlói galuska (Fotó: Gerzsenyi Flóra, Ételfotó Nosalty)
A nosztalgikus desszertek újraéledése nem pusztán trend. Inkább annak a jele, hogy értékeljük a hagyományt, a kézzel készített ételeket, és azt az időt, amit együtt töltünk az asztal körül.
A magyar cukrászat gazdag örökség. Úgy tűnik, most új generáció fedezi fel, nem poros relikviaként, hanem élő, alakítható, szerethető hagyományként. Lehet, hogy legközelebb nem brownie-t sütsz, hanem aranygaluskát. Meglehet, hogy a vendégek pont ezért kérnek majd repetát.
