Az ismert dán konyhafőnök, René Redzepi bejelentette, hogy lemond a 2003-ban általa alapított és a világ egyik legrangosabb éttermévé tett koppenhágai noma étterem vezetéséről, miután munkatársai megalázó, erőszakos magatartással vádolták meg – számolt be az MTI. „Több mint két évtized után, amelyet ennek az étteremnek a felépítésével és vezetésével töltöttem, úgy döntöttem, hogy visszavonulok” – nyilatkozott Redzepi, aki egyúttal bocsánatot kért a munkatársaitól.
A New York Times című amerikai lap nemrégiben közzétett egy vizsgálatot, amelyben fizikai erőszakról és nyilvános megalázástatásról számolt be, amelyet a séf az alkalmazottaival szemben követett el. A cikk, amely korábbi alkalmazottak tanúvallomásain alapul és a 2009-es és a 2017-es évek közötti időszakot fedi le, olyan esetekről számol be, amikor a séf megütötte alkalmazottait, konyhai eszközökkel ütötte őket, valamint azzal fenyegette munkatársait, hogy befolyását felhasználva tönkreteszi a dolgozók hírnevét a konyha világában.
„A bocsánatkérés nem elég. Felelősséget vállalok tetteimért” – jelentette ki a 48 éves sztárséf.
Fotókon a Noma étterem:
4 fotó
Zsarnok volt a konyhában Redzepi
A kreatív ételeiről, amelyek fermentált alapanyagokat vagy kifinomult húsleveseket tartalmaznak ismert Noma éttermet négy éven át (2010-2014) a világ legjobb éttermének választották – jegyzi meg az MTI.
Redzepi – aki az egyik leghíresebb amerikai étteremben, a French Laundry-ben tanult – korábban elismerte, hogy már elvesztette a türelmét a konyhában. Kilenc éve, 2015-ben egy könyvben így írt: „Karrierem nagy részében zsarnokként viselkedtem”.
Kiemelt fotó: Martin Philbey / Getty Images
Ez is érdekelhet:
- Sokan nem tudják: ezért raknak citromot az ivóvízbe a vendéglátóhelyeken
- Ez a legjobb módszer a tojás feltörésére a szakácsok szerint
- Drága étteremben enni Magyarországon? Kiderült, hol állunk más országokhoz képest a világlistán!
