Nem csak a cukor mennyisége számít
Spanyol kutatók azt vizsgálták, valóban ugyanaz történik-e a szervezetben, amikor valaki 100 százalékos narancslevet iszik, mint amikor egy cukrozott üdítőt. Az eredmények alapján nem teljesen.
A kutatók szerint a probléma ott kezdődik, hogy hajlamosak vagyunk kizárólag a cukor grammjait nézni, miközben az sem mindegy, milyen közegben érkezik a szervezetbe.
A gyümölcslében ugyanis nemcsak cukor van. Vitaminok, ásványi anyagok, növényi vegyületek és apró rostmaradványok is jelen vannak, és ezek együtt alakítják azt, hogyan szívódik fel a glükóz.
A kutatásban többféle italt hasonlítottak össze:
- 100 százalékos narancslevet,
- részben gyümölcstartalmú italt,
- kizárólag hozzáadott cukrot tartalmazó üdítőt,
- valamint egy kontrollitalt tiszta glükózzal.
Mindegyik ital ugyanannyi cukrot tartalmazott, a különbséget az jelentette, hogy mennyi maradt meg a gyümölcs természetes összetevőiből.
A narancslé lassabban emelte meg a vércukrot
A vizsgálatban részt vevő fiatal, egészséges férfiaknál a 100 százalékos narancslé jóval kisebb vércukorszint-emelkedést okozott, mint a csak cukrot tartalmazó ital. Már 15 perccel fogyasztás után látszott a különbség: a cukros ital gyorsabban emelte meg a vércukorszintet, míg a narancslé esetében viszont laposabb maradt a görbe.
A kutatók szerint ebben szerepet játszhat a gyümölcs természetes savassága, a rostok nyomai, valamint az olyan ásványi anyagok, mint például a kálium vagy a magnézium. Ezek együtt lassíthatják a gyomor kiürülését és a cukor felszívódását.
Nem minden szervezet reagál ugyanúgy
A kutatás egyik legérdekesebb megfigyelése az volt, hogy az emberek nagyon eltérően reagáltak ugyanarra az italra. Voltak résztvevők, akiknél a cukros italok erőteljes vércukor-emelkedést okoztak, náluk pedig különösen látványos volt a különbség a narancslé javára. Mások szervezete eleve kisebb vércukor-ingadozással reagált, náluk sokkal kisebb eltérést mértek az italok között.
A kutatók szerint ez arra utal, hogy a jövő táplálkozástudománya valószínűleg egyre kevésbé fog univerzális szabályokban gondolkodni. Nem biztos, hogy minden ember szervezete ugyanúgy reagál ugyanarra az ételre vagy italra.
Ez nem azt jelenti, hogy korlátlanul lehet gyümölcslevet inni
A kutatók hangsúlyozzák, hogy az eredmények nem azt jelentik, hogy a gyümölcslé „egészséges korlátlan ital” lett. A 100 százalékos narancslé továbbra is jelentős mennyiségű természetes cukrot tartalmaz.
A különbség inkább az lehet, hogy a gyümölcs saját összetevői valamennyire tompítják a vércukorszint gyors emelkedését, szemben a hozzáadott cukros üdítőkkel.
A kutatás ráadásul csak fiatal, egészséges férfiakat vizsgált, ezért nem lehet biztosan tudni, hogy ugyanez igaz-e idősebb emberekre, inzulinrezisztenciával élőkre vagy akár cukorbetegekre is.
Fotó: illusztráció, Getty Images
