Ünnepi hideg falatok

Kaviáros töltött tojás

Hozzávalók: 6 tojás, só, 6 dkg vaj, mustár, fehérbors, 2 ek. tejföl, 5 dkg lazackaviár.

A tojásokat sós vízben megfőzzük, megpucoljuk és félbevágjuk. 8 fél tojásfehérjét félreteszünk. A maradék tojásokat, a tojássárgákat és a vajat villával vagy robotgéppel összetörjük, krémesre keverjük. Ízesítjük sóval, mustárral, fehérborssal. Ha túl kemény lenne a massza, tehetünk hozzá kevés tejfölt is. Habzsákba tesszük, és a félretett fél tojásokat megtöltjük. Ha nincs habzsákunk, kanállal is végezhetjük a töltést. Tálra tesszük és mindegyik tetejére egy fél mokkáskanálnyi kaviárt teszünk.