Mindig alaposan töröljük szárazra a halat papírtörlővel, mielőtt elkészítjük.
A felesleges lisztet rázzuk le róla. A vajat olvasszuk meg, de ne legyen habos, mikor beletesszük a halat.
Alaprecept:
- 4 szelet hal
- 5 dkg vaj
- 1 csokor petrezselyem
- 1 citrom
- liszt
- őrölt bors, só
Elkészítés:
Olvasszuk meg a vaj felét, tegyük bele a lisztbe forgatott halszeleteket, süssük 3-4 percig, majd sózzuk, borsozzuk, és fordítsuk meg. Ezt a felét is sózzuk, borsozzuk, és süssük 3-4 percig. Tegyük a serpenyőbe a maradék vajat a citrom levével és a felaprított petrezselyemmel együtt. Keverjük össze, és azonnal tálaljuk.
Mustárral: +5 perc
Kenjük meg mustárral a szeleteket, mielőtt lisztbe forgatnánk. Süssük a fent leírt módon, majd szórjuk meg zúzott fokhagymával és felaprított rozmaringgal. Locsoljuk meg citromlével, és tálaljuk.
Megtűzve: +5 perc
Vágjuk félbe a halszeleteket, forgassuk lisztbe, tegyünk mindre egy-egy szelet sonkát és zsályalevelet. Tűzzük meg fogvájóval, süssük ki, és melegen tálaljuk.
Édes-savanyú: +10 perc
Pirítsunk meg vajban egy evőkanál fenyőmagot, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanál beáztatott mazsolát. Ebben süssük meg a csíkokra vágott és lisztbe forgatott halat, végül tegyünk bele 20 dkg spenótot. Pároljuk 3-4 percig, és tálaljuk.
Burgonyával: +15 perc
Egy krumplit szeleteljünk nagyon vékonyra, és főzzük majdnem puhára. Süssük meg a halat az alaprecept szerint, tegyük tepsibe, és rakjuk a tetejére a burgonyát. Szórjuk meg sajttal, zsemlemorzsával, fokhagymával, rozmaringgal, és pirítsuk meg grillsütőben.
