7 isteni sajtos finomság

Parmezános csirkemell sajtos burgonyapürével

Hozzávalók 4 személyre:
• 80 dkg csirkemellfilé
• só
• kb. 5 dkg liszt a panírozáshoz
• 1 nagyobb tojás
• 10 dkg reszelt parmezán
• 5 dkg zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez
• 80 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 10 dkg friss kecskesajt

A csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágjuk, majd besózzuk. Bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül a reszelt parmezánnal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. (Aki szeretné, csak parmezánban is sütheti, akkor kb. 15 dkg szükséges.) Felforrósított olajban (nem kell, hogy ellepje, inkább fordítsuk meg) kisütjük a szeleteket. A püréhez a burgonyát megtisztítjuk, meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd alaposan összedolgozzuk a vajjal és a kecskesajttal. Sózzuk, és a parmezános csirkemellel tálaljuk.

Mozzarellás-paradicsomos húspástétom

Hozzávalók 4 személyre:
• 60 dkg marhafartő
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék bazsalikomlevél
• 2 szál kakukkfű
• só, bors
• 1 ek olívaolaj
• 20 dkg mozzarella
• 20 dkg paradicsom

A húst ledaráljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, a bazsalikom felét (aprítva), a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk. Egy olívaolajjal kikent tűzálló tálba simítjuk. A tetejére helyezzük a karikára vágott mozzarellát, a vastag szeletekre vágott paradicsomot, megszórjuk a maradék bazsalikomlevéllel, sózzuk, borsozzuk. 180 ^oC-os sütőben 20-25 percig sütjük. Pirítóssal tálaljuk.

Kolbászos sajtkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:
• 2 szál újhagyma
• kevés olaj
• 35 dkg érlelt, félig lágy sajt
• egy-egy szál lestyán és rozmaring
• 5 dl zöldségleves
• 1 ek étkezési keményítő
•   2 dl magas zsírtartalmú tejszín
• 10 dkg füstölt szárazkolbász

A felkarikázott újhagymát kevés olajon megpirítjuk, rátesszük a kockára vágott sajtot, a finomra vágott lestyánt és rozmaringot, majd felengedjük a zöldséglevessel. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad, aztán összeturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, és a kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. A felkarikázott kolbászt egy serpenyőben a vajon megpirítjuk, és tálaláskor a leves tetejére tesszük.

Sonkás camembert-tortácska

Hozzávalók 4 személyre:
• 4 db 10 dkg-os camembert sajt
• 10 dkg natúr krémsajt
• 2 gerezd fokhagyma
• fél csokor petrezselyem
• 12 szelet vékony sonka
• 1 marék bazsalikomlevél
• 2 szem paradicsom, felkarikázva
• só, fehér bors

A camembert-t keresztben három lapba vágjuk. A krémsajtba belekeverjük az aprított fokhagymát és petrezselymet. A camembert alsó és középső rétegét átkenjük az ízesített krémsajttal, majd rétegesen ráhelyezzük a vékonyra szeletelt sonkát, néhány bazsalikomlevelet és a sóval, borssal ízesített paradicsomkarikákat. Az egészet egymásra pakoljuk, a tetejére pedig egy sonkarózsát formázunk.

Sonkával és sajttal töltött padlizsán

Hozzávalók 4 személyre:
• 1 közepes padlizsán
• só
• 20 kisebb zsályalevél
• 20 dkg vékonyra szeletelt sonka
• 20 dkg gomolyasajt
• 3 ek olívaolaj

A padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk és besózzuk. 10 percig állni hagyjuk, majd elosztjuk rajta a zsályaleveleket, a vékonyra szeletelt sonkát és a vékony hasábokra vágott gomolyasajtot. Az egészet felgöngyöljük, kiolajozott tepsire helyezzük, és 180 ^oC-on 4-5 perc alatt készre sütjük.

Eper mascarponéval gratinírozva

Hozzávalók 4 személyre:
• 40 dkg eper
• 1 ek porcukor
• 8 tojássárgája
• 2,5 ek kristálycukor
• 4 dl tej
• 2 ek mascarpone
• 1 citrom reszelt héja

Az epret megmossuk, a csumáját kiszedjük. Mély, tűzálló tálba helyezzük, majd megszórjuk a porcukorral. A tojássárgáját kikeverjük a kristálycukorral. A tejet felmelegítjük, és belekeverjük a cukros tojássárgáját, amikor már meleg, de még nem forr. Hozzáadjuk a mascarponét, majd addig melegítjük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor belekeverjük a citrom reszelt héját, és hagyjuk kihűlni. A mártást az eprekre öntjük, és forró sütőben pirosra sütjük a tetejét. (Ha van grillprogram a sütőn, célszerű azzal, hogy az eper minél keményebb maradjon.)

Kecskesajtos, túrós töltött paprika

Hozzávalók 4 személyre:
• 8 db paprika (tv paprika vagy kaliforniai)
• só, őrölt kömény
• 30 dkg túró
• 15 dkg kecskesajt
• 1 csokor friss snidling
• 2 tojás

A paprikákat félbevágjuk, kimagozzuk, besózzuk, megfordítjuk, és legalább 20 percig állni hagyjuk. A túróba reszeljük a kecskesajtot, és belekeverjük az aprított snidlinggel együtt. Sóval, őrölt köménnyel ízesítjük, és összekeverjük a tojásokkal. A tölteléket a paprikákba töltjük, majd kiolajozott tepsibe tesszük, és 180 ^oC-os sütőben 10-12 percig sütjük.