Gyümölcsbõl, de miért?

Mivel a gyümölcsválaszték olyan bőséges, a mai részben a receptek a süteményekről, desszertekről szólnak, míg a következő rész a gyümölccsel készülő előtelek, levesek, húsok receptjeit tartalmazza majd.

A gyümölcsök táplálkozásunkban igen fontos szerepet játszanak. Általában magas a víztartalmuk, szerves savtartalmuk kellemes, üdítő hatást biztosítanak, általában energiában szegények. A vitaminok közül elsősorban C-vitamin tartalmuk jelentős, de tartalmaznak karotint (A-vitamin elővitaminja) is. A szervezet számára fontos ásványi anyagokat tartalmaznak: pl. kalcium, foszfor, vas, réz.

Rostanyag tartalma, amelyek a bélműködést segítik a cellulóz és a pektin. Fehérje- és zsírtartalmuk jelentéktelen, kivéve a héjas termésű gyümölcsöket (dió, mandula, mogyoró).


A gyümölcsök előkészítése során a vitamin és ásványi anyag megóvása érdekében néhány ötlet:





• közvetlenül felhasználás előtt, vékonyan tisztítsuk meg a gyümölcsöt
• a barnulás megelőzése érdekében csepegtessünk a hámozott almára, körtére citromlevet
• a gyümölcsöket ne áztassuk, mindig folyóvíz alatt mossuk meg alaposan