Nehéz eldönteni, hogy a rántott levegő, azaz az aira fritta csorbítja-e vagy gazdagítja az amúgy is világhírű olasz gasztronómia reputációját. Egy Castelfranco Venetóban található olasz étterem legújabb újdonsága ugyanis pontosan ez: levegő kirántva.
Nicola Dinato, a Feva étterem séfje a felhők alakját és a levegő frissességét szerette volna egy tányéron megörökíteni. Ehhez azonban nemcsak levegőre, hanem némi segítségre is szüksége volt: a tápióka (édesburgonya) hártyáját sütötte meg, és rántotta ki, ebbe fecskendezett oxigént. Egy adagot 30 euróért kínálnak belőle.
