Abban biztosak lehetünk, hogy az ősember nem vacakolt a hüvelyesek passzírozásával, zöldségpépesítéssel. Az ősidőkben türelemmel megvárták, míg a kisgyerek maga is képessé vált az önálló táplálkozásra és rágásra – így biztosan nem siették el a hozzátáplálást. Addig, amíg ez bekövetkezett, elegendő volt az igény szerint adott anyatej. Számos népnél még napjainkban is ez a gyakorlat érvényesül, és a kicsik így is ragyogóan fejlődnek. Ezért semmi pánik, ha tíz hónaposan is még csak szopni akar! Egyes természeti népeknél ezzel ellentétben viszonylag korán, már pár hónapos korban megkezdik a hozzátáplálást. A kisbabának megrágott, és így részben előemésztett táplálékot adnak – nyilván erre is jócskán akadt példa az ősidőkben. Ahány nép, annyi szokás! Mifelénk azonban kétségtelenül más a helyzet, s ma már nehezen képzelhető el egy háztartás néhány praktikus kisgép nélkül. Ezeknek óriási előnyük, hogy jelentősen lerövidítik a nyersanyagok előkészítéséhez és feldolgozásához szükséges időt.
A babakonyhában elsősorban a pépesítés, a turmixolás, az aprítás és a melegítés gondját vállalhatják át a gépek. Egy ilyen termék beszerzésekor természetesen hosszú távon érdemes gondolkodni. Ne csak a kisbaba, hanem az egész család igényeit vegyük figyelembe. Kaphatók a piacon úgynevezett multifunkcionális konyhai robotok, amelyek akár egy egész éttermet is képesek lennének ellátni. Mások csak egy célt szolgálnak. Ilyen a botmixer vagy a kávédaráló. Az okos választáshoz először tisztázni kell, hogy mi az, amit gépi munkával szeretnénk megoldani. Nem valószínű például, hogy a tojásfőző gép vagy a morzsaszedő készülék bármiben is megkönnyítené a háziasszony munkáját. Az is fontos, hogy milyen mennyiségű alapanyagot szeretnénk egyszerre földogozni. Az ügyes kis gépeket tárolni is kell valahol, s az sem közömbös szempont, mennyire bonyolult az összerakásuk és tisztításuk. Hiába zseniális a szerkentyű, ha csak úgy tudom elővenni, hogy előbb kipakolom az előszobába a konyhát. Lehetséges, hogy két kisebb, kevesebb tudású, de egymást kiegészítő géppel jobban járunk.
Mit tudnak?
Mixer nélkül nehezen boldogul a háziasszony. Nemcsak italok, hanem mártások, szószok, palacsintatészta vagy krémleves készítésénél is hasznát vehetjük. A babakonyhában akkor érdemes turmixgépet használni, ha már legalább egy deci vagy annál több ételt szeretnénk pépesíteni. Ugyanakkor gondoljunk arra is, hogy nem jó híg, folyós lévé turmixolni a főzeléket, jobb, ha kissé sűrűbb, darabosabb, mert így tudjuk lassanként rászoktatni a kicsit a rágásra. Kézzel habot verni igen fárasztó művelet, pedig jó kemény tejszínhabra vagy tojáshabra bármikor szükségünk lehet a nagyok ételeinek készítésekor. Nagy mennyiségű sajt vagy zöldség kézi reszelése, aprítása időrabló munka, ezt tehát jó gépi erővel kiváltani. A húsdaráló használata a babakonyhában nem létfontosságú, mert darált húst bármelyik hentesnél kapunk. Ám sokat segíthet, ha több tagú család ellátására rendezkedünk be. A húsdarálófejbe egyes készülékeknél különböző korongokat (tárcsákat) tehetünk, ami megsokszorozza gépünk tudását. Hagyományos lukacsos tárcsa segít a zsemlemorzsa készítésben, de diódarálásra is alkalmas. Egy másik tárcsa hasábburgonya szeletelésére teszi képessé a gépet. A dagasztó funkciónak kelt tészták vagy sűrű kevert tészták készítésénél vehetjük hasznát. Egy-egy citrom vagy narancs kifacsarásához teljesen felesleges citrusfacsaró gépet venni, de, ha a többtagú család reggeli italát időben szeretnénk elkészíteni, akkor nagyon is jól jön egy ilyen szerkentyű. A gyümölcscentrifuga fontos eszköz a babakonyhában, de később is hasznát vesszük, hiszen e nélkül nehezen juthatnánk valódi, friss gyümölcs- és zöldségléhez.
Vannak olyan nagy teljesítményű, nagy helyigényű konyhagépek, amelyek az összes eddig említett szolgáltatást nyújtják. Egy átlagos konyhával rendelkező, közepes méretű és igényű család talán jobban jár, ha nem egy nagy robotgépet vásárol, hanem két kisebbet. Egy „mixert”, ami turmixol, habot ver, aprít, dagaszt, és egy „húsdarálót”, ami darál, reszel, szeletel, és citrusprésként is működik. Ehhez a pároshoz kiegészítésként még jól jöhet egy gyümölcscentrifuga.
Aprítógép
A legolcsóbb, legsokoldalúbb, legkisebb helyet elfoglaló kisgépek egyike, s igazi könnyebbséget jelent az ételek elkészítésénél. Attól függően, hogy mennyi ideig tartjuk bekapcsolva, különböző finomságúra aprítja és összekeveri az alapanyagokat.
– A levesből kihalászott zöldségekből pillanatok alatt pépet varázsol.
– A beáztatott zabpelyhet megőrli, majd összekeveri a friss gyümölcslével, gyümölccsel, és máris kész a laktató, tejmentes vitaminbomba.
– A párolt rizst lefejt anyatejjel is összekeverhetjük benne, s máris kész a babatejberizs.
– Könnymentesen felaprítja a hagymát, a natúr joghurtba pedig finomra aprított sárgarépát, zellert és sajtot keverhetünk vele egyetlen mozdulattal.
– Beledobálhatunk két-három paradicsomot, egy gerezd fokhagymát, fél fej hagymát, két evőkanál olajat, egy kávéskanál szurokfüvet, s fél perc aprítás után készen is van a friss, zamatos pizzaszósz, csak rá kell kenni a tésztára.
– Játszi könnyedséggel turmixolhatunk vele különféle salátaönteteket citromlé, olívaolaj, fokhagyma, friss zöldfűszerek, joghurt, márványsajt és más efféle finomságok változatos kombinációival.
Melegítés
Kis adag ételt lábaskában, meleg vízfürdőben is felmelegíthetünk, akkor viszont, ha a hűtőben tárolt fazékból egyszerre csak egy-két adagnyi főzeléket, köretet vagy húst szeretnénk fogyasztható hőmérsékletűvé tenni, jobban járunk a mikrohullámú sütővel. Ez azonban anyatej melegítésére, felengedésére nem alkalmas, arra pedig különösen ügyelni kell, hogy a melegítés végén ugyanannyi várakozási időre is szükség van a megfelelő hatásfok eléréséhez. Az állásidő letelte után keverjük vagy rázzuk össze alaposan, amit melegítettünk, hogy mindenütt egyenletes hőmérsékletű legyen. Hasznos lehet, ha működés közben néha megállítjuk a mikrót, és megkeverjük az ételt. Ugyancsak energiát és időt takarítunk meg, ha műanyag fóliával vagy lazán az edényre helyezett kistányérral lefedjük a melegítenivalót. Fém- és kerámiaedények nem alkalmasak a mikrózásra, és általában a kevert anyagokból készülők sem, mert egyes pontokon túlmelegednek. Akkor járunk a legjobban, ha speciális, kifejezetten mikrohullámú sütőkhöz készült műanyag edényekben melegítünk és főzünk.
Ár és erő
Egyszerű botmixert vásárolhatunk néhány ezer forintért, a többfunkciós robotgépek 20 000 és 150 000 Ft közötti összegért kaphatóak. Az árak értelemszerűen követik a gép teljesítményét, méretét és a szolgáltatások számát. A nagyobb gépek teljesítménye 400 és 700 W között mozog. Ennek akkor van igazán jelentősége, ha ipari mennyiségű alapanyagot akarunk feldolgozni: öt kiló tészta dagasztása nem kis munka. Átlagos igényű család esetében nem kell elszomorodni, ha a kiszemelt gép „csak” 400 W teljesítményre képes, de a tapasztalatok szerint jól beválik a 200 wattos is.
 |
A mai gyümölcscentrifugák már külön tartályba gyűjtik a gyümölcslét és a reszeléket. A gyümölcslét fogyasszuk el frissen, a reszelékkel dúsíthatunk süteményt, levest, desszertet. (Hauser JE-471 gyümölcscentrifuga, 6990 Ft)
 |
A húsdaráló a különböző kiegészítőkkel sokféle célra használható: reszel, szeletel, darál. Van olyan típus, amihez citrusfacsaró feltétet is csatlakoztathatunk. (Moulinex AE-124 húsdaráló, 14 990 Ft)
 |
Dönthetünk kisebb teljesítményű, ám sokoldalú gépek mellett is. A botmixerrel turmixot, krémet, mártást készíthetünk, helyrehozhatjuk a csomósra sikeredett habarást vagy főzött krémet. Az aprítógép ezenkívül hagyma, zöldségek, olajos magok, sajtféleségek aprítására, pépesítésére is alkalmas. A citrusprés segítségével nyerhetünk citromból, narancsból, grapefruitból leggazdaságosabban friss gyümölcslét. (Bosch MSM-5000 botmixer, 5990 Ft; Tefal 8554 aprítógép, 9990 Ft; Ufesa EX-7233 citrusprés, 5990 Ft)
 |
Ezzel a többfunkciós, mégis kicsi, kényelmesen kezelhető robotgéppel turmixolni, habot verni, dagasztani és aprítani is lehet. A hozzá tartozó apró, falra szerelhető állvány lehetővé teszi, hogy a gép és az alkatrészek mindig kéznél legyenek. (Braun M880M kézi mixer, 16990 Ft)
Összeállította: Sződy Judit
Fotó: Haralambidou Anthula
