Hozzávalók (kb. 90 darabhoz):
Habcsókmassza:
2 tojásfehérje (közepes méretű)
100 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
4 csepp mandula aroma
100 g hámozott, darált mandula
1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
Szóráshoz:
kevés cukrozatlan kakaópor
Elkészítés:
A tojásfehérjét egy keverőtálban konyhai robotgéppel kemény habbá verjük, amíg a vágási felület látható marad. A cukrot, a vanillincukrot és az aromát kis adagokban a legmagasabb fokozaton belekeverjük. A mandulát elvegyítjük a kakaóporban, és óvatosan, a legalacsonyabb fokozaton a masszába keverjük. A masszát egy nyomózsákba töltjük, és környomófejjel (12 mm átmérőjű) 90 darab kb. 2 cm átmérőjű süteményeket nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. Azonnal megsütjük.
Alsó- és felsősütés: kb. 140 fok (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 120 fok (előmelegítve)
Gáz: kb. 1. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc
A süteményeket a sütőpapírral együtt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt az amarettiniket megszórjuk kakaóporral.
TIPP:
A tojásfehérje felveréséhez a tálnak és a habverőnek is tökéletesen zsírmentesnek kell lenni, a fehérjébe nem keveredhet a sárgája.
