Hozzávalók 4 személyre:
- 6 szelet kenyér,
- 1 cs. fűszernövény (zsálya, rozmaring, petrezselyem, borsfű, majoránna és kakukkfű),
- 12 darabra vágható bordarész (szopós bárányból),
- extra szűz olívaolaj,
- 3 gerezd fokhagyma,
- só, őrölt bors.
Elkészítés:
A kenyeret a sütőben megszárítjuk, majd robotgéppel felaprítjuk, vagy sodrófával szétmorzsoljuk. A fűszernövényeket megtisztítjuk, durvára vágjuk, és a kenyérhez adjuk. A bordacsontokat alufóliába tekerjük, majd a húst tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és 200 °C-os előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. A fűszeres kenyérmorzsához kevés olajat adunk. A húst kivesszük a sütőből, és gyorsan eloszlatjuk rajta a keveréket, majd azonnal visszatesszük a sütőbe, és 4-5 percig tovább sütjük, ha van, grill fokozaton, hogy a panír ropogós és aranybarna legyen. A sütőből kivéve levesszük a fóliát a csontokról, majd a csontok szerint szeletelve azonnal tálaljuk.
Jó tudni
A borda az a húsrész, amely a bordacsontokból és az azokhoz tapadó húsból áll. A szopósbárányból (vagyis a 3-4 hetesen levágott, csak tejen nevelt, és ezért igen omlós húsú bárányból) nyert borda kiváló hirtelen, roston vagy nyílt tűzön való sütéshez.
Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma! | |
Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből! |
