Báránycomb citrommal

• 1 gerezd fokhagyma,
  
• 1 cs. kakukkfű,
  
• 3 nagy citrom,
  
• 1 kicsontozott báránycomb (kb. 1,2 kg),
  
• 4 ek. extra szűz olívaolaj,
  
• 2 dkg vaj,
  
• 1 fej hagyma,
  
• 2 babérlevél,
  
• só,
  
• őrölt bors,
  
• 1 pohár fehérbor,
  
• 1 tk. keményítő.

Elkészítés:

A kakukkfű levelét, a fokhagymát és 1 citrom héját apróra vágunk. A keverékkel bedörzsöljük a combot, formázzuk, majd főzőzsineggel vagy rafiával átkötözzük. Egy nagy serpenyőben megmelegítjük az olajat és a vajat, és minden oldalán elősütjük benne a combot. Átrakjuk a húst egy tűzálló tálba, hozzátesszük a felaprított hagymát, 1 megmosott és gerezdekre vágott citromot és a babérleveleket. Sózzuk és borsozzuk – a húst is –, és felöntjük a borral. Kb. 190 °C-on másfél óráig sütjük. Miután megsült, a húst kivesszük a tálból, és alufóliával lefedjük. A tálban maradt citromot jól kifacsarjuk, majd a hús levét kislyukú szűrőn át serpenyőbe öntjük. Hozzáadjuk a kevés vízben feloldott keményítőt, és kis lángon sűrűre főzzük. A combot felszeleteljük, és a mártással tálaljuk.

Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma!

A tartalomból: Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Adventi sütik Lajos Maritól Töltött tekercsek: húsos, piskótás, tojásos 8 hagyma hagymával Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből!