Hozzávalók 4 személyre:
- 1 báránygerinc (1 kg),
- só,
- őrölt bors,
- 2 rozmaringág,
- 2 ek. extra szűz olívaolaj,
- 50 dkg megtisztított apró hagyma,
- 10 dkg kockára vágott húsos szalonna,
- 1 pohár fehérbor.
Elkészítés:
Kés hátával kapargatva gondosan megtisztítjuk a húsból kiálló csontokat, majd alufóliába csavarjuk őket, hogy a sütés alatt meg ne égjenek. A gerincet félbehajtjuk, hogy a kétfelől kiálló csontok keresztben álljanak. Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk a rozmaringlevelekkel, majd spárgával szorosan összekötözzük. A húst tepsibe helyezzük, kevés olajjal meglocsoljuk, ismét sózzuk és borsozzuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A hagymát bő, forró, sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük, és a hús mellé tesszük a tepsibe. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát, meglocsoljuk egy kevés olajjal, és felöntjük a borral. Legalább 1 órán át sütjük. A hagymát időnként megforgatjuk, a húst pedig saját levével locsoljuk. Sütés után levesszük a csontokról az alufóliát, majd a húst és a hagymát pecsenyéstálra tesszük, meglocsoljuk a szafttal, és így tálaljuk.
Tipp
Hozzáillő köret: 30 dkg kemény, fehér csiperkegombát vékonyra szeletelünk, citromlébe áztatjuk, megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk. A levét leöntjük, olajjal és bazsalikommal ízesítjük.
Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma! | |
Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből! |
