2006. December 22.

Hansel és Gretel mézeskalácsa

A világhírû nürnbergi mézespuszedli az egész világon ismert. A város leghíresebb karácsonyi sütödéjét Hansel és Gretel mézeskalács házának hívják. Itt sütik a legjobb mézespuszedliket és mézeskalácsokat már az adventi idõszakban. Ez a sütemény egyetlen német asztaláról sem hiányozhat.

nlc

Hozzávalók 35-40 darabhoz:

• 28 dkg liszt
• 3 tojás
• 18 dkg cukor
• 20 egész szem mandula
• 2 evőkanál méz
• 5 dkg kandírozott citromhéj
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 teáskanál cseresznyepálinka
• 1/2 citrom reszelt héja
• 12 szem szegfűszeg
• 3 cm fahéjrúd
• 8 karmadomhüvely
• csipetnyi reszelt szerecsendió
• 1/4 szerecsendió-virág
• 1 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só

A rummázhoz:

• 18 dkg porcukor
• 1 teáskanál fehér rum
• 1 evőkanál meleg víz

A szegfűszeget, a fahéjrudat, a kardamomhüvelyből kiszedett magokat, a szerecsendió-virágot és a szerecsendiót mozsárban finomra törjük.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Sütőlemezen szétterítjük a mandulát, és kb. 5 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kandírozott narancs- és citromhéjat, a reszelt citromhéjat és a tört fűszereket. A sütő hőmérsékletét 10 fokkal emeljük. Ehető rizspapírral kibélelünk három sütőlemezt. A lisztet, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. A tojást tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Robotgéppel a legmagasabb fokozaton fehéredésig keverjük. Hozzákeverjük a mézet, a cseresznyepálinkát és a mandulát. Apránként belekeverjük a száraz hozzávalókat is. A tésztából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlemezre, egymástól 2-3 cm távolságra. Egyszerre csak egy lemezt tolunk a sütőbe. Aranysárgára sütjük, majd szilárdulásig a tepsin hagyjuk. A felesleges rizspapírt levágjuk.
A rummázhoz tálban kikeverjük a porcukrot a vízzel és a rummal. A mézespuszedlire kenjük és száradni hagyjuk.

Előkészítés: 50 perc
Sütés: 12-15 perc
Eltartható: 7 napig

Aprósütemények

1001 klasszikus recept

Ez a gyönyörűen illusztrált könyv 1001 ínycsiklandozó sütemény receptjét tartalmazza a világ minden tájáról. Ha valamilyen ünnepre készül, válogasson a karácsonyi csillag, a húsvéti puszedli, a Valentin-napi mandulás sütemény vagy az anyák napi sütemények közül. Akkor se keseredjen el, ha rossz napja volt: tréfás vagy épp színes aprósütemények, szeletek várják a kamrapolcon. A könyv könnyen követhető receptjei biztos, hogy utat találnak a szívéhez, a gyomrához, és nem utolsósorban megörvendeztetik a családot és a vendégeket is.

Kossuth Kiadó