Mandulás-fahéjas darázsfészek

• 4 körte,
  
• 1 citrom leve,
  
• őrölt fahéj,
  
• őrölt gyömbér,
  
• 5 dl zsíros tej,
  
• 1 vaníliarúd,
  
• 10 dkg csokoládé,
  
• 4 tojássárgája,
  
• 6 dkg cukor,
  
• 15 dkg liszt,
  
• 30 dkg linzertészta,
  
• 5 dkg apróra vágott, tisztított mandula;
  
• a tetejére: őrölt fahéj, gyömbér vagy porcukor.

Elkészítés:

Megtisztítjuk és félbevágjuk a körtéket, magházukat kivájjuk, és párhuzamos bemetszéseket ejtünk a felső részükön. Tálba tesszük őket, meglocsoljuk a citromlével, hintünk rájuk fahéjat, gyömbért, majd óvatosan megforgatjuk őket a lében, és letakarva hűtőbe tesszük. A tejet a hosszában felhasított vaníliarúddal meg az apróra tördelt csokoládéval felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A tojássárgákat összekeverjük a cukorral, aztán apránként hozzákeverjük a lisztet. Óvatosan beleöntjük a forró tejet, miután eltávolítottuk belőle a vaníliát, és az egészet simára keverjük. Folyamatosan kevergetve a masszát, kislángon felforraljuk, majd sűrűre főzzük, aztán levesszük a tűzről, és kihűtjük. Közben 3 mm-esre nyújtjuk a tésztát, és sütőpapírral kibélelt, 18-20 cm átmérőjű, kerek tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalát is lefedje. Beleöntjük a krémet, és héjával felfelé elrendezzük a tetején a jól lecsöpögtetett körteszeleteket, majd megszórjuk a mandulával. Közepesen meleg sütőben aranybarnára sütjük. Legalább 2 órát hűtjük, majd szeletekre vágva tálaljuk, ízlés szerint megszórva fahéjjal, gyömbérrel vagy porcukorral.

Idő: 1 óra 10 perc

Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma!

A tartalomból: Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Adventi sütik Lajos Maritól Töltött tekercsek: húsos, piskótás, tojásos 8 hagyma hagymával Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből!