Mandulás narancsleves

• 1 l friss narancslé,
  
• 15 dkg cukor,
  
• 5 dkg porcukor,
  
• 1 cs. vaníliás cukor,
  
• só,
  
• 2 dl tejszín,
  
• 3 tojás,
  
• 2 dkg szeletelt pirított mandula,
  
• 1 ek. rétesliszt.

Elkészítés:

A frissen facsart narancslevet a cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval feltesszük főni. Ezzel egy időben egy másik lábosban 2-3 liter vizet melegítünk. A tojásfehérjékből a porcukorral kemény habot verünk, belekeverjük a pirított mandulát, majd kanállal forró vízbe szaggatva (mint a madártejnél) habgaluskákat készítünk belőle. Közben a tejszínt elkeverjük a tojássárgákkal és a rétesliszttel, majd a forrásban lévő narancslevet besűrítjük vele. Forralni már nem szabad, mert a tojássárgája kicsapódik. Lehűtjük, és a mandulás habgaluskákkal tálaljuk.

Tipp
Ha szeretjük az extrém dolgokat, finomra vágott friss bazsalikomlevelet szórunk bele.

Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma!

A tartalomból: Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Adventi sütik Lajos Maritól Töltött tekercsek: húsos, piskótás, tojásos 8 hagyma hagymával Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből!