Szalonnás-almás karaj

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg sertéskaraj,
  
• kakukkfű,
  
• só,
  
• őrölt bors,
  
• 8 kis alma,
  
• 10 dkg szeletelt szalonna,
  
• 2 rozmaringág,
  
• 3 babérlevél,
  
• 1 ek. olaj,
  
• fél pohár száraz fehérbor,
  
• 1 ek. mustár,
  
• 1 ek. ecet,
  
• 1 kk. méz.

Elkészítés:

A karajt bevagdossuk úgy, hogy csak a csont mellett maradjon összetapadva. A vágásokba kakukkfüvet, sót és borsot teszünk. Az almákat megmossuk, kettőt szeletekre vágunk, és azokat is a bordák közé dugjuk, majd a karajt körbetekerjük a szalonnával, összekötjük zsinórral, majd a rozmaring-, 1 kakukkfűággal és a babérlevelekkel tepsibe tesszük, az olajjal meglocsoljuk, majd 180 fokos sütőbe tesszük. 10 perc elteltével ráöntjük a bort, majd lefedjük, és 1 órán át sütjük. Ekkor levesszük a fedőt, mellétesszük a maradék almákat, és további 20 percig sütjük. Miután kivettük, a húst és az almákat tálra tesszük, a főzőlébe belekeverjük a mustárt, a mézet és az ecetet. Kb. 5 percig, sűrűre főzzük. A mártást külön tálaljuk.

Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma!

A tartalomból: Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Adventi sütik Lajos Maritól Töltött tekercsek: húsos, piskótás, tojásos 8 hagyma hagymával Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből!