Vadkacsamell balzsamos szõlõvel

• fél kg piros szőlő,
  
• 10 dkg cukor,
  
• 1 dl balzsamecet,
  
• 4 dl száraz vörösbor (például: villányi merlot),
  
• 2 ek. keményítő,
  
• 4 vadkacsamell,
  
• só,
  
• étolaj.

Elkészítés:

A szőlőszemeket félbevágjuk, és kiszedjük a magokat. A cukrot serpenyőben aranysárgára karamellizáljuk (nem barnára!), felöntjük a balzsamecettel, a vörösborral és körülbelül a fele sűrűségűre főzzük. Ekkor továbbsűrítjük a hideg vízzel elkevert keményítővel, és hozzáadjuk a szőlőt. Addig főzzük – ez csupán pár perc –, míg a szőlőszemek egy kicsit összeesnek, majd lehúzzuk a tűzről. A vadkacsamelleket besózzuk. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, a mellek mindkét oldalát elősütjük, majd 190 °C-os sütőben, a szeletek vastagságától függően 6-9 percig sütjük. A vadkacsamellet a forró mártással és burgonyakrokettel tálaljuk.

Már kapható a Nők Lapja Konyha téli száma!

A tartalomból: Ünnepi szárnyalás: Márton-napi lúdtól a karácsonyi kacsáig Adventi sütik Lajos Maritól Töltött tekercsek: húsos, piskótás, tojásos 8 hagyma hagymával Mellékletben: Ajándékötletek Stahl Judit legújabb könyvéből!