Évek óta riogatnak minket azzal, hogy a tojás és a szalonna a koleszterin egyenes útja a biztos végzethez. Most úgy tűnik, mégsem ez a teljes igazság. Egy elismert dietetikus szerint épp az ellenkezőjét hisszük annak, mint ami a tudomány szerint történik a testünkben. Emiatt pedig egyre több a zsírmáj, a bőrprobléma és a felborult hormonműködés.
A táplálkozási szakértő, Predrag Nenadić, aki pályafutása során több neves külföldi intézményben is dolgozott, nemrég komolyan megreformálta mindazt, amit idáig hittünk.
„A zsírmájat nem a zsíros étel okozza – ez egy óriási tévhit”
Nenadić szerint a zsírmáj kialakulását legtöbben rosszul értelmezik. Nem a zsír a bűnös ugyanis, hanem a cukor. A májunk a felesleges cukrot alakítja át zsírrá, és ha a cukorból túl sokat fogyasztunk, a máj elkezd raktározó üzemmódra váltani. Ezzel pedig szépen lassan kialakul a nem alkoholos zsírmáj, amely ma már népbetegség.
„Ha félünk a zsírtól, és mindent kiiktatunk, ami ’koleszterint tartalmaz’, akkor pont azt a védőanyagot vonjuk meg a testünktől, ami megakadályozná, hogy a zsír a májban rakódjon le” – magyarázza a szakember.
A védőanyagnak még neve is van: kolin (B4-vitamin). Ez pedig bőven megtalálható az ellenségnek hitt szalonnában, tojásban és húsokban – vagyis éppen azokban az ételekben, amelyektől az emberek félve hátat fordítanak.
A zsírmáj jelei: több, mint egy kis fáradtság
A nem megfelelően működő máj nem tud méregteleníteni sem. Ennek pedig látványos, de legalábbis jól érzékelhető nyomai is vannak:
- pattanások, kiütések,
- makacs korpa,
- körömlemez-leválás,
- testszerte jelentkező viszketés.
Ezek mind azt üzenik: ideje átgondolni az étrendet. De nem a szalonnát kell kidobni a kosárból. A triglicerid ugyanis nem a sertéshús miatt magas – hanem a kenyér, péksüti, gyümölcscukor miatt.
A koleszterinről egész mást gondoltunk mostanáig. A dietetikus hívja fel a figyelmet fontos információkra. (Fotó: GettyImages)
A dietetikus szerint a legtöbben itt hibáznak a legnagyobbat
„Ha magas a triglicerid, akkor nem kolbászból ettünk sokat, hanem kenyerből, péksüteményből, finomlisztből, gyümölcsből és mindenek előtt cukorból” – mondja a dietetikus. Vagyis nem a zsíros vasárnapi ebéd a bűnös, hanem a mindennapi ártatlannak hitt szénhidrátok.
Mit szeret a máj? Víz, rost és keserű ételek
A májtisztítás nem egyenlő a gyümölcslevekkel és léböjtkúrákkal. Sőt, Nenadić szerint a gyári levek kifejezetten árthatnak is.
A fruktóz ugyanis – főleg a kukoricából előállított glükóz-fruktóz szirup – az egyik legkönnyebben raktározódó zsírformáló cukor. Ezért nem működnek a többnapos léböjtök: a máj a legtöbb esetben egyszerűen még több cukorral találkozik, mint normál esetben.
A dietetikus májbarát listája így áll össze:
- bőséges víz,
- oldható és oldhatatlan rostok,
- keserű zöldségek: gyermekláncfű, bojtorjángyökér, cikória.
És ami talán a legmeglepőbb: egészséges zsírok – ezek nélkül a máj nem tud jól működni.
Ezeket érdemes visszaengedni a tányérra:
- tojás
- szalonna (mértékkel)
- olívaolaj
- hidegen sajtolt növényi olajok
- lazac, makréla és más zsíros halak
A tanulság egyszerű: nem a zsír az ellenség
A valódi probléma a túlzott cukorbevitel, a finomított szénhidrátok és a rejtett fruktóz. Nem pedig a nagymama vasárnapi csomagolt szalonnája. A dietetikus üzenete pedig egyértelmű: „A koleszterin nem az ellenségünk. A szervezetünknek szüksége van rá – csak tudnunk kell, melyikből mennyit engedjünk be”.
