A főtt tojásokat könnyen meg lehet hámozni…
…ha ismerünk egy egyszerű fogást. Sokan szembesültek már azzal a problémával, hogy a tojásokat főzés után nehéz meghámozni. A legendás amerikai szakács, Julia Child azt javasolja könyvében, hogy tegyük két percre jeges vízbe a tojásokat, majd további tíz másodpercre mártsuk forrásban lévő vízbe. Erről a műveletről a Simply Recipes című oldalon több cikket is találunk.
Ez a plusz lépés megkönnyíti és probléma mentessé teszi a tojások hámozását: a rövid hűtés összezsugorítja a tojásfehérjét, elválik a héjtól, majd az újbóli forralás kitágítja magát a héjat. A tojások így gyorsan és könnyedén meghámozódnak.
(Fotó: Robert Michael/picture alliance via Getty Images)
Frissen főtt tojás meghámozása:
Tölts meg egy lábast hideg vízzel úgy, hogy a tojásokat 1-2 hüvelykkel ellepje. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, és hagyd állni a tojásokat 8-12 percig, a méretüktől és a kívánt állagtól függően. Készíts elő egy „jeges fürdőt”, elegendő vízzel. Tedd bele a főtt tojásokat két percre, ezután a forrásban lévő víz következik, 10 másodpercig, majd hagyd a tojásokat kellemes hőmérsékletre hűlni, hogy könnyen kézbe vehessük őket. A tisztításhoz óvatosan ütögesd a tojást a munkalaphoz, törd le a héját mindkét végén, majd óvatosan görgesd a tenyered és a felület között – így a héj könnyen lejön.
