Eddig nem nagyon gondolkodtunk rajta, hogyan is kell enni a mandulát, pedig úgy tűnik, ezt sem csináltuk jól. Sokkal jobban járunk ugyanis, ha a mandulát fogyasztás előtt hosszabb időre beáztatjuk: az eljárás lényege, hogy így a mandulában olyan tápanyagok is felszabadulnak, amik korábban bizonyos enzimgátló hatóanyagok miatt blokkolva voltak. A beáztatott mandula ráadásul nemcsak gazdagabb tápanyagokban, de még könnyebben emészthető is.
A dolog egyébként pofonegyszerű, bár kissé időigényes: a mandulát öntsük le annyi vízzel, ami teljesen beborítja, és hagyjuk 8-12 órán keresztül ázni. A lecsepegtetett mandulákat aztán papírtörlőn szárítsuk újabb 12 órán keresztül. Hűtőben tárolva akár egy hétig is elállnak így!
