Hozzávalók:
1,5 kg hal
5 dl világos sör
10 dkg vöröshagyma
25 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér)
2 g feketebors
1 citrom leve
5 dkg vaj
Elkészítése:
A hal bőrét lefejtjük, sóval jól bedörzsöljük, megmossuk, majd hosszában szeletekre vagdaljuk. Egy edénybe 5 dl világos sört s egy citrom levét öntünk, sót, szemes borsot, vágott vöröshagymát, sárgarépát, petrezselyem- és zeller-gyökeret teszünk bele, és felfőzzük. Egy órai lassú forrás után szűrőn átnyomjuk. Beletesszük a halat, a vajat, újra felfőzzük, és melegen tálaljuk.
