Hús, ég veled!

A böjt szó sokaknak eléggé pejoratívan hangzik, és a nemevéssel, koplalással azonosítják. Tévesen, mivel a modern kor emberének már számos böjttípus és táplálkozási iskola áll a rendelkezésére, hogy tudományosan összeállított ételek fogyasztása mellett, bizonyos ételtípusok elhagyásával (például hús, fehér liszt, cukor stb.) a szervezetet megtisztítsa, és felkészítse a tavasz érkeztére.
Kösd össze a kellemeset a hasznossal, és használd fel a böjti időszakot arra, hogy egy időre búcsút mondj például a húsevésnek. Így egészséges táplálkozás mellett javul az általános közérzeted, és megszabadulsz néhány fölösleges kilótól is.

Mióta böjtölünk?

A böjt régi önfegyelmező eszköze az emberiségnek, már szinte a kezdetek óta. Böjtöltek az ókorban, hogy kiengeszteljék a haragvó isteneket, böjtöltek egészségügyi szempontból vagy vallási felajánlásból, áldozathozatalból. A természeti népeknél a böjtölés mind a mai napig azonos a gyógyítással.

Mit jelent a böjt?

Röviden annyit jelent, hogy egy meghatározott időre lemondunk bizonyos táplálék elfogyasztásáról. Ez valamikor csak a húsfélékre vonatkozik, vagy a szilárd táplálékokra, vagy éppen csak annyi ételt és italt veszünk magunkhoz, mint amennyire a szervezetünknek szüksége van.
Mire jó a böjt, és hogyan használ szervezetünknek? Aszklépiosz ókori görög orvos az egyik leghatásosabb gyógymódnak tartotta, akárcsak Hippokratész. Görögországon kívül Egyiptomban és Indiában is ismerték gyógyhatását. A különböző vallásokban más és más böjtölési szokás alakult ki: a zsidó vallásban a bűnbánat és a gyász napján tartanak böjtöt, a muzulmánok ramadán idején, a katolikusok pedig karácsony előtt, adventkor és húsvét ünnepe előtt, a Krisztus feltámadását megelőző negyven napon keresztül. A régi időkben olyannyira szigorúan betartották a nagyböjtöt, hogy amíg tartott, az egyház előírása szerint elhagyták az állati eredetű zsírral való sütést-főzést és a hús evését.

A böjt formái

Sokféle böjt létezik, de közös jellemzőjük az, hogy a testet és a lelket egyaránt felfrissítik és gyógyítják azáltal, hogy szervezetünk megtisztul a túlzott húsevés, a félkész termékek és az adalékanyag-fogyasztás következtében felhalmozódott és leülepedett káros anyagoktól.

Alkalmi böjt: Alkalmanként tartott egy-két napos böjt. Ideális lehet egy nagyobb fogyókúra bevezetésére.
Rendszeresen tartott böjt: A hét bizonyos napján rendszeresen megismételt böjt.
Húshagyó böjt: Időtartalma függ a böjtölő elhatározásától, szándékától, terveitől, esetleg a vallási hagyományoktól. Ideje alatt a húsféléket növényi eredetű táplálékkal helyettesítik (tofu, búzahús stb.).
Reggeli böjt: A szilárd reggelit gyümölcslére, gyümölcsteára cserélik le, így a csökken a bevitt napi táplálékmennyiség. Ideális kisebb súlytöbblet csökkentésére is. Reggeli böjt alkalmazásakor az ebédet a megszokottakhoz képest korábban (akár egy órával is) el lehet fogyasztani.
Léböjtkúra: Ideje alatt teljesen le kell mondani a szilárd táplálékról, és napi 5-6 alkalommal csak gyümölcs- és zöldségleveket lehet fogyasztani, felváltva. Gyógytea fogyasztása megengedett.

Ami jó a testnek, az jó a léleknek is

A böjt nemcsak a test méregtelenítésére szolgál, hanem átalakítja szellemiségünket is. Böjt során ajánlatos lenne végiggondolni életünket, terveinket, elnyomott érzéseinket, rossz szokásainkat. A táplálkozásunk megváltoztatásával amúgy is kilépünk az eddigi életünkből, és otthagyjuk a megszokott napi rutint.

Az elmélyülést segítő gyakorlatok:

• Relaxációs gyakorlatok, meditáció
• Séta a szabad levegőn
• Agykontroll
• Önmegismerési és személyiségfejlesztő gyakorlatok
• A lelki oldottságot, emelkedett hangulatot elősegítő zene
• Életbölcsességeket tartalmazó könyvek olvasása

A húselhagyó böjt

A hús nélküli ízvilág igen gazdag, bőségesen választhatunk az indiai, távol-keleti vagy éppen mediterrán receptek kínálatából. Ráadásul a magyar gyomortól sem idegen, mivel nagyapáink sem ettek mindennap húsos ételt.

Mivel pótoljuk a húst?

Elsőre nem is gondolnánk, hogy milyen sok húsos étel készíthető húspótló szerekkel: a töltött paprika vagy káposzta, a különféle rakott ételek, de még a székelykáposzta is. És elkészíthető a bolognai spagetti, a fasírt vagy akár a bakonyi szelet húsmentes változata.

Fehér és vörös húsok helyett: szójaszelet, szójakocka, szójagranulátum, szejtán (búzasikérből készült búzahús), tofu, tempeh… esetleg hal.
Fasírt, vagdalt és más, darált hússal készített ételek helyettesítésére: lencsefasírt, csicseriborsó (falafel), szójagranuláum, kölesgolyók, árpagombóc, zabpehelyfasírt, barna rizs és hajdinakrokett.
A rakott tészta (lasagne) készíthető: spenóttal, juhsajttal, szójával, különböző zöldségragukkal.
Felvágott helyett kencék, pástétomok készíthetők: sajtból, krémsajtból, élesztőből, zöldségekből (pl. padlizsánkrém, uborkakrém), hüvelyesekből (babpástétom).
Szalonna helyett: pirított füstölt tofu.
Kolbász helyett: gabonakolbász.

Tápanyaghiány?

Igen. A rosszul, esetleg egyoldalúan összeállított húsmentes táplálkozás következtében hiányállapot alakulhat ki, főleg a vas, a kalcium, a teljes értékű fehérje és a B-vitamin-csoport tekintetében. Ezeket vagy vitaminkapszula formájában kell pótolni, vagy növényi tápanyagforrásból.
Húsmentes fehérjeforrás: tofu, babfélék, magvak, tempeh, csicseriborsó.
Vaspótlás: aszalt gyümölcsök, zöld színű zöldségek, brokkoli, spenót, sóska, szárított babfélék. Kiegészítésképpen C-vitamint tartalmazó ételt is ajánlott mellé fogyasztani a vas hatékonyabb felszívódása miatt.
B-vitamin: tejtermékek, tojás, dúsított szójatej, gabonafélék.
Kalciumforrás: zöldfélék és káposztafélék (például brokkoli, kelkáposzta), dúsított szójatej vagy rizstej.

Húsmentes táplálkozási irányzatok:

Akárcsak a természetgyógyászatban, a táplálkozás terén is többféle egymást feltételező vagy olykor egymásnak ellentmondó stílus jött létre.
Ha érdekel a természetes, alternatív táplálkozás, íme néhány iskola, amelyek közül kiválaszthatod a neked tetszőt:

Makrobiotika: a táplálkozási egyensúly megtartására és visszaállítására összpontosít, azaz nemcsak az egészség megőrzése a cél, hanem a beteg szervezet megbomlott egyensúlyának helyreállítása is. A napi étrend 60%-át a teljes gabonfélék adják, a zöldségek 25-30%-ban, a hüvelyesek 10%-ban, a tengeri növények mintegy 5%-ban vannak jelen.
Ovo-lakto vegetárius: tejet, tejtermékeket és tojást is fogyasztó növényevő irányzat.
Ovovegetárius: növényi eredetű élelmi nyersanyagok (gabonafélék, zöldségfélék, gyümölcsök, olajos magvak) mellett megengedi a tojás fogyasztását.
Laktovegetárius: növényi eredetű élelmi nyersanyagok (gabonafélék, zöldségfélék, gyümölcsök, olajos magvak) mellett megengedi a tej és a tejtermékek fogyasztását.
Vegán: tisztán növényevő táplálkozás, nem fogyasztanak semmiféle állati fehérjét, sem húst, sem tejet, sem tojást.
Bircher–Benner-étrend: a hangsúly az élelmi rostokon van, sok nyers zöldség, gyümölcs és magvak fogyasztásával.
Kollath-féle étrend: nyers koszt hangúlyozása és minél kevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztása.
Schnitzer-féle diéta: a hangsúly szintén a nyers, húsmentes táplálkozáson van.