A tudatos táplálkozás ott kezdődik ugyan, hogy mit teszünk a kosárba, de mindenképp ott folytatódik, hogy mi történik azután a konyhában. Hiába választunk szép, friss, akár hazai termékeket, ha otthon rosszul tároljuk őket, gyorsabban veszítenek az állagukból, az aromájukból és a minőségükből. Márpedig ez nemcsak bosszantó, hanem pazarló is: ha valami túl hamar megromlik, újra meg kell venni. Ezért is számít sokat, hogy szezonban, jó minőségű, lehetőség szerint magyar zöldséget és gyümölcsöt válasszunk, aztán tényleg jól is bánjunk vele otthon.
Nem minden a hűtőben érzi jól magát
Az egyik leggyakoribb tévhit, hogy a hűtő mindenre univerzális megoldás. Valójában több olyan zöldség és gyümölcs is van, amely kifejezetten rosszul reagál a túl hideg tárolásra. A paradicsom például a hűtőben könnyen elveszíti az ízét és lisztesebb állagúvá válhat, ezért akkor járunk a legjobban, ha szobahőmérsékleten tartjuk, amíg teljesen be nem érik. Ezzel nemcsak finomabb marad, hanem a salátában vagy a szendvicsben is sokkal többet ad majd.
Hasonló a helyzet az uborkával is, amit sokan automatikusan a hűtő zöldséges fiókjába tesznek. Pedig a túl hideg környezet miatt könnyebben puhul, foltosodik, és hamarabb veszít a frissességéből. Rövid ideig kibírja a hűtőben, de hosszabb távon inkább hűvös, száraz helyet szeret.
Fotó: Profimedia
Az is számít, honnan jön
A paradicsom és más érzékeny zöldségek-gyümölcsök útja legalább ennyire számít. A PENNY-nél a hazai, „Itthonról válogatva” termékek akár 1,5–2 napon belül az üzletekbe kerülnek a betakarítás után, ami jelentősen csökkenti az állásidőt és amivel elkerülhető a minőségromlás. Ez különösen a gyorsan romló termékeknél, például a paradicsomnál, az epernél vagy a leveles zöldségeknél kulcsfontosságú: minél rövidebb az út, annál több íz, tápanyag és frissesség marad meg – és annál kevesebb végzi a kukában.
A krumpli és a hagyma sem jó páros
Kevés klasszikusabb konyhai alapanyag van a burgonyánál és a vöröshagymánál, mégis rengetegen tárolják őket rosszul. A burgonya hűtőbe téve megváltozhat: a hideg hatására a benne lévő keményítő gyorsabban cukorrá alakul, ami az ízének sem tesz jót. Sokkal jobban érzi magát sötét, száraz, hűvös helyen, például kamrában.
A hagymát szintén érdemes jól szellőző, száraz helyen tartani, de nem közvetlenül a krumpli mellett. Együtt tárolva ugyanis gyorsíthatják egymás romlását: a nedvesség és a kibocsátott gázok nem tesznek jót egyiknek sem. Vagyis hiába kézenfekvő egy közös rekesz, hosszú távon nem ez a legjobb megoldás.
A gyümölcsök között is van „rossz szomszéd”
A banán és az alma külön kis kategória, mert úgynevezett etilént bocsátanak ki, ami gyorsítja más zöldségek és gyümölcsök érését. Ez jól jöhet, ha például egy kemény avokádót szeretnénk beérlelni, de kevésbé örömteli, ha emiatt a többi gyümölcsünk napokkal hamarabb megpuhul vagy megromlik.
A banánt ezért nem érdemes az összes többi gyümölcs mellé zsúfolni a pultra, az almát pedig jobb külön tárolni, főleg az érzékenyebb daraboktól távol. Ez apróságnak tűnik, mégis sokat számít: a jó tárolás szó szerint napokat nyerhet nekünk.
Az eperrel a legtöbben már a mosásnál hibáznak
Az eper az egyik legkényesebb tavaszi-nyári gyümölcs, és általában nem a hűtőben romlik meg, hanem már előtte, a rossz rutinok miatt. A leggyakoribb hiba, hogy vásárlás után azonnal megmossuk, majd nedvesen tesszük vissza a dobozába. A felesleges nedvesség miatt így sokkal gyorsabban penészedik.
Az epret ezért csak közvetlenül fogyasztás előtt érdemes megmosni. Addig inkább szárazon, lazán elterítve, hűtve tárold. Így tovább marad szép, feszes és étvágygerjesztő, nem pedig egy puha, összetapadt massza lesz belőle másnapra.
A frissesség is lehet pénztárcabarát
A PENNY régóta hangsúlyozza, hogy a hazai termék, a frissesség és a pénztárcabarát választás nem zárják ki, sőt inkább erősítik egymást. A helyes tárolásnak nemcsak gasztronómiai, de jócskán gyakorlati előnye is van. Ha egy paradicsom, eper vagy uborka nem két nap alatt veszít a minőségéből, hanem egy egész héten át fogyasztható marad, az a következő bevásárlás végösszegén is meglátszik. Ez különösen akkor jó hír, ha eleve tudatosan, szezonális és hazai termékekből vásárolunk.
Évi 69 kiló kidobott zöldség és gyümölcs
Nemcsak érzésre nagy probléma az élelmiszerpazarlás. Az Európai Bizottság összesítése szerint az EU-ban a háztartások adják az élelmiszerhulladék több mint felét, fejenként évi 69 kilogrammot. A gyümölcsök és zöldségek különösen érzékenyek. A FAO szerint globálisan ezeknél a legmagasabbak a veszteségek: egyes becslések szerint a gyümölcsök és zöldségek körében jóval magasabb az elvesző vagy kárba vesző arány (32 százalék), mint sok más élelmiszercsoportnál. Vagyis a jó tárolás nem konyhai szőrszálhasogatás, hanem nagyon is praktikus döntés: kevesebb kidobott étel, több megőrzött tápanyag, jobb íz, nagyobb frissesség.
Néha tényleg ennyi elég
Sokszor nem drága alapanyagokra vagy nagy lemondásokra van szükség, csak néhány jobb beidegződésre. Ezekből a hétköznapi döntésekből áll össze az, hogy mennyire lesz egészséges, friss és fenntartható a mindennapi táplálkozásod.
ezt nézd meg!
Szponzorált tartalom
