Aki úgy gondolja, hogy a puding az, amit por formájában, zacskóban lehet kapni, annak van egy hírünk: a puding ennél sokkal jobb dolog! Finomabb, igényesebb, klasszikusabb, igazibb.
Tamás régi, de jól és sokszor bevált receptekkel ajándékozza meg mindazokat, akik a papírzacskó feltépésénél merészebb kulináris kalandokra is hajlandók. Higgyék el, megéri! A klasszikus, vízben főzött, pontosabban gőzölt angol pudingból alakult ki állítólag a katalánkrém és a crème brûlée (ám ez ellen az állítás ellen valószínűleg a katalánok és a franciák is tiltakoznának). A tojás nagyon fontos része ezen édességeknek, melyek ráadásul még variálhatók is.
A csokoládépuding, igaz, többe kerül, mint a most már túl sokszor emlegetett poros változat, de sokkal jobb is. Séfünk, Tamás 68-72 százalék közötti kakaótartalmú csokoládét ajánl mindazoknak, akik ezzel a finomsággal akarnak kedveskedni másoknak. Arra azért ügyeljenek, hogy nekik, maguknak is jusson…
|
Főzött csokoládépuding
A csokoládét vízgőzben felolvasztjuk, és állandó keverés mellett hozzáadunk 3 dl tejet. A cukrot habosra keverjük a tojássárgákkal és a kakaóporral, majd hozzáadjuk a maradék tejet. Ezt a masszát a felolvasztott csokoládéhoz öntjük a vaníliamaggal együtt, és addig főzzük vízgőz felett, míg a krém besűrűsödik (kb. 15-20 perc). A vízgőzről levéve és langyosra hűtve hozzákeverjük a tejszínből vert kemény habot. Poharakba töltjük, és minimum 10 órára hűtőbe tesszük.  |
További kettő ínycsiklandozó sertés-receptet (Egészben sült rozmaringos karaj, Zsályás sertéskaraj zöldspárgával) olvashattok a Nők Lapja február 20-án megjelenő, nyolcas számában.
