Baráth Áron festőművész, aki másfél évig szakácsként is dolgozott. Képzőművészet és gasztronómia, ha nem is határterületei egymásnak, de az alkotás jellemzi mindkettőt. Improvizáció és kreativitás ugyanolyan szinten jelen van a konyhában és a műteremben. Áron a Vajdaságból származik, a Balkán ízein nőtt fel. A szerb ételeket egyszerűnek jellemzi, vagyis olyannak, amelyek elkészítése nincs túlbonyolítva, a fűszerekkel is csínján bánnak ott délen, és mindennél jobban kedvelik a parázson sütött húst vagy zöldségeket, hiszen azokat együtt, nagyobb társaságban lehet elfogyasztani… Húsos konyha az övék, az ételek száma nem túl nagy, de nagyon laktatóak. Értelemszerűen erős török hatás mutatható ki benne, bár a Vajdaságra természetesen a magyar konyha befolyása is óriási.
A gibanica, ez a kívül ropogós, belül lágy lepény az egyik legjellemzőbb étel, ráadásul számtalan variációban elkészíthető, hiszen sok mindennel lehet tölteni. A tésztája speciális, de réteslapot is használhatunk, a túró felét pedig juhtúróval helyettesíthetjük. Vacsorának is, vendégvárónak is kiváló!
A híres és legendás húsételek közül ezúttal a csevapot vagy ismertebb nevén a csevapcsicsát, a pljeskavicát és a leskovaci húslepényt ajánljuk.
A szerbek kevesebb levest esznek, mint mi, de a salátáikról érdemes közvetlen tapasztalatokat szerezni…
Jó étvágyat kívánunk!
|
Leskovacki (kis lepény juhtúróval) +10 perc Hozzávalók: 40 dkg kétszer darált sertéscomb, 50 dkg kétszer darált marhacomb, 10 dkg kétszer darált báránycomb, 1 csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 1 kk. pirospaprika, 10 dkg bacon szalonna, só, fekete bors, 1 csipet szerecsendió, juhtúró. A petrezselymet finomra, a szalonnát apró kockára vágjuk, és a befűszerezett húshoz keverjük. Nagyméretű, lapos lepényeket formázunk belőle, minden szeletet olajozott fóliára teszünk, és faszénen megsütjük. (Azért jó fóliára tenni, mert erről a legkönnyebb levenni a húst, mivel nem fog egymásra ragadni.) Sütés után megkenjük juhtúróval. 
Tipp: Mindegyik húsféle elengedhetetlen kiegészítője a friss vörös- vagy újhagyma, valamint a sopszka saláta. |
A Nők Lapja június 17-én megjelenő, 25. számából további isteni szerb recepteket ismerhetsz meg…
Még több az e heti Nők Lapjából:
