Tamással sülve-főve

Céklasaláta füstölt makrélával

Hozzávalók:

• 30 dkg cékla
• 2 zöld alma
• 10 dkg dió
• 2 szál angol zeller
• 20 dkg füstölt makréla

Az öntethez:

• 10 dkg majonéz
• csipet só
• fél citrom leve
• 1 kk. porcukor
• 1 kk. mustár
• 1 csipet fehér bors

A céklát alaposan megmossuk, két végét levágjuk, és egyesével alufóliába csomagoljuk. Forró sütőbe tesszük, és 2-2,5 óra alatt puhára sütjük. 20 percre benne hagyjuk a fóliában, utána már könnyen lehúzhatjuk a héját. Ez az előkészítés mindhárom recepthez használatos.

A céklát, az almát és a zellert apró kockára vágjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük és belekeverjük a zöldségeket. Pár órára hűtőbe tesszük. Tálalásnál a majonézes céklára helyezzük a felszeletelt makrélát.

Cékla kecsketúróval és pirított dióval

Hozzávalók:

• 40 dkg sült cékla
• 10 dkg kecsketúró
• 10 dkg dió
• 3 ek. olívaolaj
• 1 ek. balzsamecet

A diót egy kevés sóval, 1 ek. olívaolajon megpirítjuk.
A megsütött céklát felszeleteljük, és egy tányéron elrendezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. A kecsketúróból kis gombócokat formázunk, és elosztjuk a céklán. Mindegyik tetejére egy fél diógerezdet ültetünk.

Tipp: Metélőhagymával megszórva színesíthetjük a tálat

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésszűz
• só
• 3 gerezd fokhagyma
• 4-5 szál kakukkfű
• fekete bors

A céklapüréhez:

• 50 dkg sült cékla
• 3 ek. balzsamecet
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 ek. méz
• 2 ek. olívaolaj
• só, bors
• 1 ek. reszelt torma
• 5 dkg vaj

A szüzet lehártyázzuk, vastag szeletekre vágjuk. Beízesítjük fokhagymával, kakukkfűvel, frissen őrölt fekete borssal, összekeverjük az olajjal. Betesszük egy uzsonnászacskóba, száját elkötjük, és 2-3 napra hűtőbe tesszük. Csak fogyasztás előtt, az utolsó pillanatban süssük meg a következőképpen. Vegyük ki a hűtőből sütés előtt két órával. A sütőt melegítsük fel 160 fokra. Forrósítsunk fel egy serpenyőt, és tegyük bele a hússzeleteket. Mindkét felét süssük 1-1 percig, majd tegyük be a sütőbe 8 percre.

A püréhez a céklát kockára vágjuk és olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a mézet, felöntjük a borral és balzsamecettel. Ízesítjük sóval, borssal és a tormával. Pár percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk. Melegítésnél a pürét összekeverjük a vajjal, és úgy készítjük el.

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából: 

• Sok Buddha dolgozik bennem…
• Az örök fiatalság titka
• Aktív nagyik, huszonhárom unoka és mennyi szeretet…!
• Egy rejtély, amelyre talán soha nem derül fény
• Tanuljon tovább a gyerek, de mit is?
• Tamással sülve-főve
• Dr. Vekerdy Tamás rovata

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!